茶
茶
茶
要想冲泡一壶好茶，投茶量，时间，温度这三者之间的关系很重要，也被称为：三要素。这其中的“时间”是指：每一泡停留的时间。这也是一个非常关键的因素。它直接影响着一杯茶口感的好坏，时间掌握的不好，容易造成茶的口感时好时坏的现象。在我国六大类茶中，假如细分起来，还是有一些规律性的东西可循的。一起来分享看看，六大茶类较合理的出汤时间吧！
绿茶
1. 绿茶 (洗茶后算起）：第一泡12秒内出汤为宜。冲泡绿茶的思路以保留绿茶的“鲜”“嫩”为主。绿茶属不发酵茶，茶叶中保留了绿茶鲜叶中的大部分营养物质。在冲泡的时候，要做到：快出汤，低水温。过高的水温，过度的闷泡，都会破坏绿茶中的营养物质和活性物质，影响口感。❶卷曲型绿茶：以碧螺春为例。因为干茶紧裹缠在一起，第一泡需要比直条状绿茶多些时间浸润，让茶叶有伸展舒缓的时间。建议：第一泡15秒→第二泡20秒→第三泡30秒。水温保持在80度左右即可。❷半卷曲型：建议：第一泡10秒→第二泡20秒→第三泡30秒，水温保持在85～90度之间即可。⒊ 非卷曲型：“龙井茶”和“毛峰”都是非卷曲型绿茶的代表。冲泡时间同半卷曲型即可。
黄茶
2. 黄茶(洗茶后算起）：第一泡15秒内出汤为宜。黄茶属轻发酵茶。与绿茶相近，冲泡时间比绿茶延长两三秒钟即可。
红茶
3. 红茶：第一泡10秒钟内出汤为宜。❶粗老红茶：冲泡温度保持在95～100度之间即可。❷嫩度高的红茶：冲泡温度保持在85～90度之间即可。
白茶
4. 白茶(洗茶后算起）：第一泡10秒内出汤为宜。❶ 新白茶：1～3泡10秒左右即可出汤。第4泡开始，需要100℃水温，浸泡20秒出汤。第5泡需要100℃水温，浸泡30秒出汤。依次递增浸泡时间。❷ 老白茶：经过陈化后的老白茶，也不宜闷泡的时间过长。●冲泡老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡延长3-5秒出汤，不宜闷泡时间过长。●老白茶散茶，因为陈化多年，内含物质更加丰富，更要快速出汤，否则茶汤也会苦涩味重。
乌龙茶
5. 青茶(洗茶后算起）：第一泡10秒内出汤。乌龙茶在制作过程中，非常注重做青，使得茶味茶香释放很快，第一泡的冲泡时间不宜过长。❶非球型：第1泡，5秒出汤→2～4泡，10秒出汤→5～7泡，20秒出汤→8～9泡，40秒出汤。❷ 球型：外形比较紧结一些，是裹缠起来的。第一泡需要10秒时间来浸润。从第2泡开始，同非球型即可。
黑茶
6. 黑茶（洗茶后算起）：第一泡20秒内出汤。比起其他的茶类，黑茶更具耐冲泡的特点。一般黑茶的原料都是粗枝大叶，粗壮并且粗老，经过后发酵，使得茶叶中的可溶性物质释放的比较缓慢，黑茶又多为紧压茶，更需要时间来伸展舒缓，以便茶中物质更好的释放出来。如果是煮黑茶，茶水比例控制在1:80～1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟为宜。（图片来自于东方IC）
茶
茶
茶
