云南出产的黑茶为普洱茶,最初由佤语而来,称为“步日”、“步耳”,后又写为“普耳”,明朝末年下式改名为“普洱”、普洱茶主要在云南西双版纳地区种植和生产。
茶树介绍
云南普洱茶属于茶科大叶种茶,分为乔木、小乔木等类型,乔木型植株较高大,基部主干明显。叶片一般长12.7~25.3厘米,宽0.8~9厘米,叶形以椭圆为主,叶尖聚尖或渐尖,叶面降起,叶色绿有光泽,叶片厚而柔软,叶身背卷或稍内折。
广西所产的黑茶名为六堡茶,因主要种植、生产于广西梧州市六堡镇而得名。
茶树介绍
六堡茶的原料来源于多个茶树品种,包括六堡群体种、桂青种及引进的云南大叶种等。
湖南所产的黑茶就称为黑茶,主要种植、生产于湖南安化地区,又称为“安化黑茶”。
湖北所产的黑茶为老青茶,因主要生产砖茶,也称为“青砖茶”;因砖面上印有“川”字,又称“川字茶”。老青茶的主产区在湖北咸宁市,另外,湖南的临湘市也有部分种植和生产。
茶树介绍
老青茶的原料主要来源于灌木型茶树,属于叶类早芽种,叶色绿,分枝适中,树姿较开张,发芽整齐,芽叶持嫩性强,生长势强,后期产量有上升趋势,抗寒性较好。
安徽所产黑茶名为安茶,民间又称为“软枝茶”,主要在祁门地区种植和生产。
茶树介绍
安茶属祁门槠叶种,又叫祁门种,属灌木型树姿半开展,分枝密度中等,叶片呈上斜或水平着生,叶形为椭圆或长椭圆形,叶质柔软。
越冬芽3月中旬萌动,三叶展期4月中旬。百芽(一芽三叶)重48.8克,发芽整齐,芽头较密。鲜叶适应性和抗逆性强,抗低温性能强,气温在9.3° C时,无明显冻害。茶叶种植区域主要分布在祁门县历口闪里、塔坊、城区,面积逾66.7平方千米。
浙江所产的黑茶为砖茶,以中小叶种的黑毛茶、改制茶、片末茶等为原料压制而成。20世纪50年代,因对苏联出口砖茶的需要,1950年7月在杭州筹建杭州砖茶厂,试制黑砖茶。此后陆续生产青砖茶、茯砖茶和小型砖茶等,后来一度停产。
20世纪80年代初开始,又在武义、绍兴、宁海、德清、奉化、新昌等县恢复生产少量茯砖茶。2002年,武义及新昌两个砖茶厂被列为国家定点生产企业。
贵州黑茶的品种和生产加工方式与湖南黑茶相同,主要产区位于靠近湖南西部的铜仁市。
重庆所产的黑茶为沱荼,当地所产茶叶多属中小叶种,产区主要在长江南岸,但目前出口茶叶所用原料叶多采购自云南(属大叶种茶)。