茶友来访，泡了年初做的“寒香”生茶给他喝。
“这是冰岛吗？”友人啜了一口，抬头问道。
“离冰岛也不算太远。”不好拂他面子，随口答曰。
“这茶有五六年了吧？”
“原料有两年了。”
……
于是不再吭声，只顾闷了头，一口接一口慢啜。
喝茶非要喝出个所以然，其实未必知其然。这样的茶友不在少数。
真正懂茶的行家，喝茶时决不会轻率猜山头。因为多数山头是喝不出来的，山头间雷同的口感也过于广泛，而且还有制作工艺、存贮环境、陈化时间等多重变量影响。
好事者偶尔蒙对一次，并不能说明什么。至于能从一泡茶中喝出茶树的海拔高度、山坡阴阳面、具体树龄，已近于魔道，可以上街摆摊帮人打卦算命了。
开店的为了卖茶，最欢迎的就是这类一知半解的茶客——太懂行的不好忽悠，一点不懂的费尽口舌；只有似懂非懂、自以为是的好办，只要顺着他们的话头：
“我猜这茶是老班章吧？”
“哎呀，您真厉害，神准呐（边说边竖起大拇指）！”
“这茶能有十来年了吧？”
“一点不差，刚刚十一年，昨天才从仓库调出来（大拇指举得老高）。”
“这茶怎么着也得一两千吧。”
“哎呀，遇到这么多喝茶的，还是您最识货，这茶定价一千八。佩服佩服（拱手施礼状）。”
……
一来二去，喝茶的飘飘然起来，虚荣心得到极大满足，于是慷慨解囊——这钱花得爽！
跟这种茶客较什么真呢，人家要的是花钱寻开心。只要哄得开开心心，生意就做成了。天长日久，他们就认为自己很懂了，“猜山头”的自信就是这样建立起来的。
花钱买不到教训，买到的是满满的“自信”。
深为他们感到可悲。
猜什么山头呢？一泡茶，只要觉得好喝，符合自己的预期价值即可，不必问出处。
唯山头论，盛名之下其实往往难副。茶好与不好，身体的反应是诚实的，除此之外不要接受任何外部信息干扰。
作为一名茶客，正确的做法是：进得店来，让店家拿几泡自认为不错的茶出来，一道一道试饮。冲泡过程中，不必询问任何与茶有关的内容，只需用心去体验茶的香气、滋味、厚度，茶汤带来的身心愉悦感。如果能找出自己最满意的若干款，再去了解产品相关信息、价格不迟，这样可以最大限度避免先入为主的观念影响，也不至于被店家有意无意地误导。
可以不懂茶，起码懂得好不好喝吧。茶台上说得越多，越容易暴露出有关于茶的认知缺陷。而这正是店家容易下手的软肋。所谓“好听就好茶”，喜欢“卖能”的，一捉一个准。
所以，高手买茶，都是话不多说。
猜山头有什么用呢？
文：老茶鬼（茶业独立评论员）2019.6.21
