周五去审评今年刚到的白茶，顺带聊了聊今年白茶的情况，觉得能喝上一口今年的白茶都是万幸，所以今年白茶有多难？我们一起来看看吧。
● 银针只做了四天 ●
每一年，福鼎各大产区采摘季，一般集中在三月中下旬。二月末，一场大雪，打乱了茶树的节奏，茶树基本停止生长，而后则是遭遇霜降，导致今年银针减产以及制作推后。
这或许还不是最难的，难的是，进入采摘之后，开始升温，茶树生长过快，芽头很快就舒展为叶片，银针的采摘迅速进入尾声。
今年，仅用了4天便结束了银针的制作期。
但值得一提的是，今年的大雪也能造就一批好品质的茶青！温冷交替之下，茶树产生抗逆机制。在抗逆反应中，茶树体内会显著增加抗逆蛋白。这种蛋白质会储存在茶树体内，待到茶芽萌发的时候，伴随树根汲取土壤的养分，代谢入新梢，使得茶叶内含物更加丰富，氨基酸含量更高，茶汤更加清甜！
● 牡丹减产 ●
银针减产了，就指望着采点牡丹了，结果温度持续升高，茶树持续生长，形成驻芽，导致牡丹直接变寿眉。
所以，今年的牡丹，也不会多。
● 品质如何？ ●
对今年的茶品质，我们是有所期待的！一个是今年气候的原因，茶青内含物质更加丰富，有先天的优势。第二是，制茶在北风天的时段，工艺更加好把握，使得品质更优质！
2022白毫银针
