普洱熟茶和生茶泡法有何不同?对比揭秘,一篇搞懂

作者:赫赫有茗 更新时间:2022-08-23 16:55 阅读:476

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#怎样泡好普洱茶##普洱# 很多茶学员问冲泡普洱的生普跟熟普方法上有什么不同?今天我给大家来对比总结一下。生普跟熟普虽然都用云南大叶种晒青毛茶所做,但工艺不同,熟普是人工渥堆发酵,而生普是自然发酵,所形成的茶汤风格和品质自然不同,所以泡茶方法也会有所不同。今天我们从投茶量,水温,冲泡手法,浸泡时间、出汤快慢来对比揭秘熟普和生普的不同泡法。


普洱熟茶和生茶泡法有何不同?对比揭秘,一篇搞懂


生普、熟普品质对比


茶水比


茶水比就是投茶量和注水量(主泡器容量)的比值。投茶量有一个小诀窍,我们一般根据六大类茶的发酵度来定,也就是说,要看茶的茶性来决定投茶量,滋味淡的茶投得少一点,滋味浓强的这些茶,我们投茶量就要大一点。所以作为后发酵茶的熟普跟生普,投茶量都会适当的增加,茶水比也就相应地增加,一般推荐按照1:15的比例来冲泡。例如紫砂容量为120毫升,那1:15的茶水比,投茶量就在8克左右,如果是120的容量来泡白毫银针,我们的茶水比就要下降到1:22,1:20左右,投茶量只要4克左右。


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紫砂壶冲泡熟普


主泡器


盖碗和紫砂壶,各有适合泡的茶。紫砂壶适合泡紧压茶,乌龙茶这类水温要求高的茶,如普洱熟茶。盖碗适合泡芽叶茶,条索散茶,如生普散茶。所以熟普,推荐用紫砂壶来冲泡,如果是生普,并且是三年以下或者三年左右的,用盖碗来冲泡花果,香气表现会更加好,但是如果是陈年的,还是推荐用紫砂壶来冲泡,喝起来,汤感更加得带劲。


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盖碗冲泡生普


冲泡水温


冲泡普洱的熟茶一定要用沸水,所以我们会选择保温性能比较好的,比如银壶、铁壶之类的。生普的冲泡适合的水温在90-100度之间,当没有解块的生普第一泡、第二泡和我们七泡以后的尾水仍就可以用刚烧开的沸水来冲泡,在中间的味道比较浓的这一段,我们可以用90度水温来冲泡。


冲泡手法


熟普的冲泡手法,我们会用吊小水淋壶保温的方式。所谓的吊小水,就是我们冲泡的时候,壶不要太倾斜,定好点注水,水注下落速度慢,上粗下细,就像冲泡咖啡。吊小水茶叶是不动的,为了有好的汤感,但是茶汤会比较浓,会比较闷。整个吊水过程可能需要15到20秒,然后淋壶保温。


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吊小水


生普的冲泡手法要定,要稳,然后每泡茶茶汤要匀,她跟熟普追求滋味饱满不同,生普需要有韵味,所以我们定点冲水,壶较吊水倾斜度大,水注也稍大,不能让茶叶翻滚,但是茶叶可以上下浮动一下,让水流过茶叶的每一寸。


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定点冲水


浸泡时间


熟普的浸泡时间比生普更长,一般我们每泡都会浸泡20到30秒,除了刚开始没有解块的前二泡,需要有20秒左右解块的时间。如果是散状的或者解块的状态,她会比没解块熟普的时间更少,一般在5到10秒就可以了。生普也在5-10秒就足够。


出汤


熟普,他需要沿着公杯的杯壁缓缓地出汤,越轻柔越小心就越好,熟普的汤色红亮,而从滋味上来说,我们喝的是熟普醇滑、醇厚的汤感,所以我们吊小水,淋壶保温,沿着杯壁缓缓地出汤,都是为了保持他醇厚、醇滑的汤感。而生普出汤要快,以免茶叶浸泡时间延长,茶汤易有涩味。


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生普出汤


最后再补充两个小点,润茶的问题,熟普因为他是渥堆发酵茶,所以不管是不是紧压茶,我们都可以润一泡茶,从第二泡进入正式的冲泡。生普如果是紧压茶,我们也可以润一泡,让他先慢慢地舒展开来。不管泡熟普还是泡生普,每一泡出汤一定都要出尽,因为他们的滋味实在是太强劲了。所以但凡留点汤,都会影响下一泡茶汤,让你觉得苦涩,难以下咽。


以上就是冲泡熟普和生普的不同技巧,但关键在于实践,你还不赶紧尝试一下,会有惊喜哦!记得留言分享你的泡茶感受~关注我喝茶的路上,对你真正的有用。


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