你好，这是“约茶记”第146篇原创文章，我是茶小约。
本文导读：在绿茶居然也分好几种，喝个茶真费劲一文中，我们了解到在制作加工绿茶的过程中因为杀青工艺的不同，从而产生了蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶与炒青绿茶。
虽然绿茶分类多，但是他们之间还是有许多共性的，比如茶色、汤色均为绿色，其次对人体健康的好处上也是相同的。
常喝绿茶有以下好处：
杀菌消炎：茶对病毒具有抑制作用，绿茶中含有轻微的消毒成分，能帮助调节人体免疫力，提高人体的杀菌消炎能力。
防癌、抗癌：绿茶具有杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效，对胃癌、肠癌等多种癌症起到预防和辅助治疗的作用。
防辐射：绿茶中的茶多酚具有良好的抗辐射功能，它能吸收一些放射性物质，阻止其在人体内扩散，适合经常对着电脑的人喝。
抑制心血管疾病：绿茶中的茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG、EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制动脉粥样硬化及其他心血管疾病。
绿茶的鉴别：
春茶、夏茶和秋茶：
春茶：外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重，泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
夏茶：外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明，泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶：外形条索粗松、丝筋多、轻薄、色绿，泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶欠柔软，多铜色单片。
茶和陈茶：
新鲜绿茶：外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓郁茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶：外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄；味虽醇厚不爽口，叶底陈黄欠明亮。
山绿茶和平地绿茶：
高山绿茶：外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶：外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿，泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味平和，叶质较硬，叶脉显露。
茶保存五禁忌：
一忌潮湿：茶叶具有很强的吸湿还潮性，在存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温：绿茶的最佳保存温度为-5～5℃。温度过高时茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质会被分解破坏，会降低茶叶的色、香、味。
三忌阳光：阳光会促进绿茶色素及酯类物质的氧化，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶品质变坏。
四忌氧气：绿茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后会使绿茶汤色变红、变褐，降低其营养价值。
五忌异味：绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质性质活泼，极不稳定，极易吸附异味。因此，茶叶与有异味的物品混放储存时，就会吸收异味并且无法去除。
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