茶事 | 明人的饮茶方式

作者:山石言茶 更新时间:2022-08-21 14:37 阅读:554

饮茶文化发展至明代,进入了一个新境界


从团饼茶改为芽茶,制茶与饮茶方式也随之焕然一新。


茶事 | 明人的饮茶方式


明万历年间茶人许次纾(1549~1604)《茶疏·烹点》记载明晚期泡茶方式为:“先备茶具,必洁必燥,开口以待。盖或仰放,或置磁盂,勿竟覆之案上,漆气食气,皆能败茶。先握茶手中,侯汤既入壶,随手投茶汤,以盖覆定,三呼吸时,次满倾盂内,重投壶内,用以动荡香韵,兼色不沉滞,更三呼吸顷,以定其浮薄,然后分以供客,则乳嫩清滑,馥郁鼻端。”


茶事 | 明人的饮茶方式


《茶疏》相当清楚地说明了泡茶过程,即以第一泡茶汤洗茶后舍弃倾入盂内,第二道茶汤冲泡供饮,呈现明人重视茶色、茶香、茶韵等细节,实与今日泡茶方式相去不远。


茶事 | 明人的饮茶方式


明代茶器也随着饮茶方式的改变而产生了变化。


茶事 | 明人的饮茶方式


旧时饮用末茶所需茶器,如茶白、茶碾、茶磨、茶罗、茶笼、茶勺以及为呈现茶沫汤花的黑釉茶盏等,皆因叶茶改变了冲泡方式,不须研磨打茶,随着末茶的废置而消逝。


茶事 | 明人的饮茶方式


新兴泡茶器皿如茶壶与茶钟,特别是宜兴紫砂以及白瓷茶杯,在明代中以后成为茶器新贵,也是文人、茶人争相收藏的对象。


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