柑胎，又名青柑仔、柑丸、柑仔乳果，指的是新会柑树开始生长果子的时候摘取下来的果实，比较小，属于胎果，里面有些有果肉，有些没有。将摘取的果子清洗消毒，之后自然晒干保存，就变成一颗颗黑珍珠了。
柑胎是从新会柑树开花结果后采摘下来的，个头小小的，每采摘一个，就意味着少了一个长大的新会柑，所以产量比较少，比较珍贵，收藏价值高。
从四月开始，柑花渐落，原本满树柑花的枝头，冒出了呆萌可爱的小柑胎，这就是新会柑BB。柑胎是青柑发育成长的前期，身体虽小却五脏俱全，向上而蓬勃的朝气，让人充满希望。
每年的4~6月份，都是采摘柑胎的时节。柑胎在这阶段大部分是没有果肉在里头的，但是却有95%的挥发油。晒干后，果香味十分浓郁。
这个时期采摘下来的柑胎，一则是节省柑树本身的养分供给；二则是柑胎本身就是药材，用于入药；三则可以把柑胎串成手链、香囊等佩戴和悬挂。将柑胎做成手串，戴在手上，工作疲劳时拿起来闻一闻，醒脑提神，有利于放松紧张的心情。尤其适宜一些年老朋友或晕车晕船人士。
柑胎，如果不经过晒干，很容易发霉变质；完全晒干后，由于糖分很少，非常耐储存。一般晒的时间比较长，有时一两个月下来也不一定能完全晒干。
柑胎，存放半年或一年，陈皮味就格外清香，闻起来令人心旷神怡。如果喜欢用5年以上新会陈皮（青皮）泡茶的朋友，可以试试用柑胎，味道上会更清香。
注意：柑胎，跟青皮属性类似，归肝、胆、胃经。疏肝破气性强，不建议气虚者长期泡茶煮水饮用。
挑选优质的柑胎可以从三个方面入手：
一、气味：优质柑胎果味清新扑鼻，香气怡人，凑近深呼吸，会带有清新自然的微酸气息。但如果是明显的发酸味道，甚至带有臭味，就要谨慎挑选。落地果会有一股烂果发酸的味道。
二、颜色：优质柑胎颜色变化缓慢且均匀，颜色虽黑但油包明亮泛着光泽，有些会泛着暗绿的色泽，还有些会带霜（白色柑油结晶）。如果颜色特别深且色泽暗淡，需谨慎挑选。落地果，颜色变化快，颜色较黄黑。
三、形状：优质柑胎呈水滴形状，头较窄，果蒂完整，身子宽些。如果整个形状特别圆的，甚至表面有凹陷，需谨慎挑选。落地果一般果蒂会凹进。
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