安溪铁观音的“山头茶”之路为何姗姗来迟?

作者:义芳君说茶 更新时间:2022-08-18 04:22 阅读:229

安溪铁观音的“山头茶”之路为何姗姗来迟?


义芳君说茶 | 第676期原创茶说


1.


喝安溪铁观音,如果你能喝出究竟是春茶,还是秋茶;是夏茶,还是暑茶,那么恭喜你,你已经算是准高手了。


如果你喝得出究竟是祥华产,还是感德产;是西坪产,还是龙涓产,那么更加恭喜你,你离真正的高手已经一步之遥了。


如果你能喝得出价值300元与价值350元铁观音的区别,那么更要大大地恭喜你,你已经可以算是铁观音的喝茶高手了。


不过,如今铁观音喝茶高手过招,已经又悄然上升到了一个全新的层次,那就是山场,PK山头了。


知道是祥华产,还是感德产;是西坪产,还是龙涓产,已经不那么稀奇了,稀奇的是,你喝得出是佛耳山,还是云中山,还是鹅头山,还是……


安溪铁观音的“山头茶”之路为何姗姗来迟?


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传统正味,虽色泽不那么青翠可人,颗粒却饱满结实,盖碗香气自带幽香,茶汤清澈透亮,妙不可言的炒米香,回味无穷的观音韵!自品或赠人的佳品哦!


说到这里,你一定很好奇,安溪铁观音啥时候也开始“讲山场、分山头”了呢?


其实,这一点也不足为怪!


关于山场、山头,茶叶界里最广为人知的当属云南普洱茶和武夷岩茶了。


云南普洱茶的“一山一味”给世人留下了诸多值得细说的品饮体验,也见证了云南普洱茶的成功逆袭。而“三坑两涧”则成了武夷岩茶最为高光、且最为传奇的山头记忆了。


无疑,一旦提及山头,便是高档优质好茶的潜台词!


只是,了解安溪铁观音的茶友都知道,长期以来,安溪铁观音有产区与产地的概念,却并没有明显的山头概念。


安溪铁观音的“山头茶”之路为何姗姗来迟?


大家耳熟能详的安溪铁观音几大最为知名的产区,由北及南,分别是祥华、感德、西坪、龙涓,以及周边的长坑、芦田、虎邱、大坪等多个乡镇。


而产地,则一般指的是一些知名的产茶乡镇,例如:祥华的祥地村、感德的槐植村、龙涓的南崎村……


每个产区茶叶也都具有自身鲜明的个性化特征,譬如:祥华味纯汤厚,层次感强,口感较为接地气;感德则香清气纯,汤色偏黄绿,茶条较蓬松;西坪则色泽金黄,音韵显,但香不甚高扬;龙涓由于海拔较低,味虽纯正,回甘强,但高档感略显不足。


如此,是不是说,安溪铁观音就没有山头呢?


当然不是!


那为何安溪铁观音的“山头茶”之路姗姗来迟呢?


除了传统认知之外,更重要的或许就是,缺少市场推手。


安溪铁观音的“山头茶”之路为何姗姗来迟?


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传统工艺,用心采制,粒粒茗香,滴滴香纯,滋味醇厚鲜爽,回甘明显,一股细密兰花幽香不绝于口鼻。


安溪地处戴云山脉的东南延伸部分,地势西高东低,境内峰林竞秀,群山环抱,海拔超过千米的高山就多达2000多座,山地之间还分布着不少小盆地,土质多为酸性红壤,非常适合茶树生长。


众所周知,因海拔、光照、雨雾、地形地貌、水文等环境上的差异而形成的微域环境,使得各个山头茶叶大多带有鲜明的个性化特征,即茶叶的天然出身。这种明显的地域性特征,是茶叶品质中最抢眼的所在。


但对于安溪铁观音来说,以山头立特色,以山场辨区别,尚处于万里长征的第一步。


指不定,哪天市面上,你看到的茶叶包装上面,不仅印刷着“安溪铁观音”,更有“某某山”的醒目标识,以后茶人喝茶,不再仅仅是看香型,论产地,而是直接点山头了。


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