普洱熟茶,要藏几年才好喝?

作者:昔茗堂古树普洱茶 更新时间:2022-08-18 03:37 阅读:735

你爱喝普洱熟茶吗?你觉得怎样的普洱熟茶好喝?


就普洱熟茶而言,不同的熟茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度,以及本身用料的等级,以及存放地点所决定的转化速度。


除了自身原因,还要看个人喜欢哪个阶段的味道,有人喜欢新茶的锋利,有人喜欢陈茶的温润,没有绝对的答案,多喝,问问自己的嘴巴和心,到底喜欢什么样的普洱味道。


普洱熟茶,要藏几年才好喝?


一般而言,正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感,如果轻度发酵,存储时间需要三年或以上口感才出来,发酵过重则反之。再来说用料等级,等级越高越不利于后期的转化,反之,用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。


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关于存放地点所决定的转化速度,潮湿、闷热的地区,茶叶的转化速度自然就会快一些,但容易出霉味、渥堆味;反之干燥的地区,茶叶转化相对较慢,但口感更佳,因此,对于普洱熟茶,比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味,收藏价值更高!


三个品饮期


第一个品饮期:刚压制好两三个月以后,这个时候的熟茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水味还在,但也有熟茶独特的醇香甘甜,这个时候喝它,主要是为了试茶,也是尝鲜,决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。


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第二个品饮期:三年之后,昆明干仓转化慢,两三年的熟茶堆味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现,此时的熟茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。


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2015年冰岛地界熟茶


第三个品饮期:十年,十年之后是熟茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,养生功效强,药用价值高,老少皆宜。


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2006年易武正山宫廷金芽


对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。


不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入,但对于茶友来说,还是建议保持纯干仓自然转化,这是最保险也是最好的存储方式。


学茶的人,茶的每个转化阶段都应该去尝试,感受其中的变化,自己存的茶,最好每隔一两年就品饮一次,观察茶的转化方向以及是否存储得当,并及时做出调整。


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如何判断熟茶的年份?


1-3年的熟茶,相当容易判断。仓味明显、汤色浑浊,是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶,如果仓味不明显,汤色较透,那表明在出厂前,商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶,为什么会汤浑?


一个是由于厂家较为不负责任,还有一个是大概就是由于是新熟茶的缘故。而所谓的第三代普洱茶发酵工艺:酵母发酵。目前来看,汤色较清澈,仓味轻或者没有,可缺陷是已经没什么茶味了。


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3年内的普洱熟茶,许多人都觉得容易上火,实则不然,只要每天不是把熟普当成水来喝是不会出现上火的情况的。3-7年的普洱熟茶,仓味基本可以忽略。茶汤清澈,经过醒茶后,基本无杂味,部分会有轻微陈香味。


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2016年厚德


7-15年的熟茶,这个时间段的熟茶,通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒。


对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等来综合判断年份。而且,还是不能够那么精确地判断。如果想要精确地判断,还需跟生产厂家的生产记录做对比。


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2012年宫廷熟茶


普洱熟茶的储存方式


当然,陈放几年口感要想变好,还需科学的储存方式:最佳存放温度20-40℃,湿度15%,干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当老熟茶会有"仓杂味",所以茶友们的存放方式也要万分注意。


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普洱茶的科学冲泡


1、温杯洁具


将100°沸水注入盖碗,润洗一道,倒入公道杯润洗一次,再倒入品茗杯中润洗1次,而后倒出水,弃之。


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2、润茶:湿润茶叶,清洁茶面


从洗茶开始,请温柔注水。100℃沸水,沿杯壁低冲定点注入,水流一定要平和,稳定,避免将水直接淋于茶叶上。倒出茶汤,按照上述方法润茶2次,即入即出。


目的:一是洗掉茶叶因存储过程中掉落上的灰尘;二是将茶品从沉睡中唤醒。


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3、正式冲泡


1-4泡:100℃水温为佳,采用低冲旋转注水。出汤即入即出,不宜闷泡,同时茶汤要完全出干净。(倒茶汤时的节奏,可先慢后快。)


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5-8泡:100℃水温,采用低冲定点注水,缓慢注入。注水够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅,不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至茶底都翻腾起来。


根据茶汤的滋味浓淡做出闷泡时间调整,比如第6泡时,感觉滋味稍微淡了一点,那在第7泡,可增加15-20秒的闷泡时间。8泡可适当闷泡20秒左右,后再出汤。


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9-12泡:100℃水温,采用低冲定点注水。每一泡可闷泡30秒后再出汤。


12泡以后,沸水冲泡,采用低冲定点注水。


此时可采用留根闷泡法,即将上一泡茶汤留三分之一在盖碗里,和下一泡茶汤和在一起,调整茶汤滋味的平衡度。同时,每一泡可加闷40秒-1分钟后出汤。


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需要注意的是:


整个冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。同理,注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。


冲泡后,能够看到秀挺的芽叶,油润有弹性。


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4、分杯


将茶汤从公道杯倒入品茗杯中,即可品饮。


5、品茗


茶汤红浓透亮宛若红宝石,轻啜一口茶汤,浓甜的滋味哗啦一下席卷味蕾,纯粹、丰富的茶香在唇齿间徐徐萦绕;顺滑咽下茶汤,口腔中回甘生津徐徐铺满,而后温和甜润。


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