泡普洱茶,到底能不能翻动叶底?如何通过叶底看好坏?

作者:生茶张古树普洱 更新时间:2022-08-18 01:58 阅读:923

一杯普洱茶汤的好与坏,和很多因素有关,如普洱茶原料、茶叶种类、冲泡方式、冲泡时间等。那么在冲泡的过程中,可不可以翻动叶底呢?冲泡普洱茶翻动叶底会影响普洱茶汤吗?


其实,有很多茶友在冲泡普洱茶时,喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底,但事实上泡普洱茶的时候,翻动叶底会影响普洱茶汤,所以在冲泡的过程中尽量不要翻动叶底!


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冲泡普洱茶,翻动叶底有哪些影响?


很多人在冲泡普洱茶时,翻茶叶可能是因为想要看叶底,也有人是长期泡茶时养成的习惯,觉得这样可以在滋味变淡时让茶叶“出味”。


但事实是冲泡普洱茶的时候,翻动叶底会让茶汤的汤色变得浑浊、滋味大打折扣。


不翻动茶底,更耐泡!


普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系,一些冲泡古树茶很讲究的人,注水的时候都不会翻动茶底,更不会让你去翻动叶底了。这种平静地冲泡下去,耐泡度会有一定的提高。


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看叶底,可以看出什么?


泡剩的茶渣,专业术语叫做“叶底”。


茶渣往往被人们所忽略,很多茶友喝完茶后都会直接将其倒掉。然而看似没有价值的茶渣,却可以看出一款茶的品质。


看叶底,主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。


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嫩度——捏茶渣,看叶质


所谓嫩度,就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩程度。


茶叶没泡开,不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量,而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来,我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。


辨别叶片整体的老嫰程度,除了眼睛看之外,还要用手捏。


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色泽——直观反映茶原料


叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看,否则容易受到光线、环境和主观因素影响。


匀度——暴露采摘情况


所谓匀度,就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。


在看叶底的三个项目中,匀度是相对比较次要的,匀度和茶的采摘加工管理有关。


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采摘时的不重视,以及在加工时,把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工,都会出现匀度很差的情况。


匀度差,代表采茶做茶不够规范,或者是经过了拼配。


舒展度——显示茶叶活性


叶底的舒展度越好,说明它的活性很好。一般质量好的茶叶或当年的新茶,在开水冲泡后,叶片会十分平整。


陈茶或者质量差的茶只能部分展开,且看起来皱巴巴的,不平整。


泡普洱茶,到底能不能翻动叶底?如何通过叶底看好坏?


但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开,那都是工艺存在缺陷的表现。


因此,茶渣能真实反映茶叶原料的“本来面目”。从叶底,我们能看出茶叶生长是否旺盛、茶叶的采摘特点、判断制茶技术优劣。


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