白茶与龙井,王传意与卢新,手艺人的相遇

作者:鼎白茶业 更新时间:2022-08-17 23:48 阅读:641

在近代工业革命大举进入中国前,有相当漫长的时间里,与中国人衣食住行息息相关的器物,无一不是由双手创造的。当然,茶也不例外。技艺在代代传承中获得不朽,匠心在执着中生生不息。


白茶与龙井,王传意与卢新,手艺人的相遇


中国是茶的故乡,茶文化流传千年,茶在中国有着深深的印记,世上一定不缺爱茶之人。但若是说起愿意在如今这个浮躁的社会中,坚定和专注做好茶的匠心茶人,我想这是少数的。坚持与恪守,是匠人的天性,说到制茶匠人,我想跟大家聊聊福鼎白茶制作技艺非遗传承人王传意先生、龙井茶大师卢新先生。


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王传意 国家高级制茶师


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卢新 龙井茶大师


二位先生的相识是在七月底,卢新先生一行三人从杭州出发,来到了鼎白茶园基地,这场“白茶”和“龙井”的会面,为的是相互学习交流,与茶叶进行深度对话。两位都是爱茶之人,他们的相识,我想说成是一场以茶话人生的忘年之交。


朴素的穿着、晒得黝黑的皮肤以及长满茧的双手,是他们普遍的特征,但要说最共通的一点,是讲起茶来那滔滔不绝又神采奕奕的神色,有人愿意听茶的故事,有人可以相互分享心得,他们就能讲上好久。


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王传意先生从十几岁就开始跟着家里人学茶,至今三十多载的岁月。


他说:“最苦的是当时年纪小,被家里人逼着做茶,春寒料峭,春节还没结束就要将新衣服脱下来,换上冰冷单薄的工作服,为即将到来的茶季做好生产前的准备,打扫工厂,清理制茶工具等等,制作白茶不是一天两天的事,春茶结束之后还有秋茶,往往是一整年都不休息的。但很庆幸的是,我后来喜欢上了做茶,并且很享受这种状态。”


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在王传意先生的眼中,比起荣誉和头衔,他更喜欢称自己为制茶的手艺人。


手艺人是什么?就是只专注于做好茶这一件事。这是一种长达数几十年的坚守所养成的习惯,更是一种发自内心深深的热爱。


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在与卢新先生的聊天中我们了解到卢先生在2003年辞去了梅家坞村里的职务,孤身一人跑到富阳的山里,精心挑选了一座200多亩的山头,投入全部身家,开荒种茶。从开垦梯坎、改良土壤、平衡空气湿度,到种下了八千株茶树苗,培育成可采摘的高品质龙井茶,整整花了10年时间,可以说是个种茶的“痴人”。


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让龙井茶香飘到更远的地方是卢新先生的梦想,并且他也一直在努力的做着。在还未与卢新先生见到面之前,我一直在想他会是一位怎样的人,与王传意先生有着怎样的共通之处,我该怎样把白茶和龙井写在一起,后来他们见面了之后我才知道一切都是多虑的,制茶人之间是互通的,是相互欣赏的。他们二位都是爱茶,坚守初心,纯粹的制茶人,只专注做干净、好喝的茶这一件事。


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做一杯干净的茶,看起来是个简单的理念,但它与茶叶的原产地、制作工艺、生产流程密不可分,最终想要喝到一泡好茶,需要环环相扣,一丝不苟。我们常说每一种茶所处的地点不同,所以不同茶的生命体验也是不一样的。


卢新先生说龙井茶讲究的是鲜嫩度,这种鲜嫩度来自天气,是大自然赋予它的东西,因此在制作时最重要的是要将龙井的鲜嫩度保留下来。且每年的龙井茶采摘只有春季,而龙井茶又赶“鲜”,每到制茶繁忙之际,他常常是到凌晨两三点钟才去休息,这样的工作强度要维持一个月,为的就是让茶客喝到当年最“鲜”,最纯正的龙井。


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王传意先生说白茶却不同,白茶没有脾气,讲究自然,且可以长期存储。制作白茶是一个做减法的过程,去除茶的苦味和涩感,保留最自然的清甜味。在人喝了之后,口腔舒服了,身体舒服了,这样的茶才是一杯好茶。为了这一口最自然的味道,王传意先生花了几十年的时间研究,从晒场的选择到72小时标准的确定、5%含水率受到行业内专家的认可,每一个环节的精益求精都只为一杯好茶的坚守。


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种茶或者制茶,是通过双手来建立起人与自然的联系,不同于千篇一律,面无表情的工业产品,茶应该是有生命灵魂的。制茶是件苦差事,却是祖祖辈辈的传承,王传意先生和卢新先生都是这样的,从父亲那学到的,再加上自己的思想、情感及人生态度,将这件事情做到极致。


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我们一同坐在桌前喝下一杯茶时,他们便会露出无比畅快的表情,此时若有人夸这茶好,他们脸上的笑意便更深了。淳朴的制茶人,将岁月奉献给茶叶,他们认为茶已然是生命中的一部分,离不开也放不下。用时间打磨品质,用岁月沉淀情怀。这个时代虽然浮躁,但他们在喧嚣之中也可求得一世的宁静,因为在他们的心里,一生只为了做好一件事。


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