01、散茶的优点
散茶内含物质得到较大的保留、颜值高、口感好、后期转化空间大。
白茶是微发酵茶，只通过萎凋与干燥来制茶，因为不杀青，只萎凋，所以保留了鲜叶酶的活性，有了后期转化的空间。
散茶便是在传统且自然的加工工艺之下的产品，或者说，传统白茶基本是散茶状态，而白茶在散茶状态下更容易转化，有较大转化能力。
白茶在压饼的时候，不可避免会破坏鲜叶的组织细胞结构，虽然在短期内能让香气和滋味得到较大的进步，但有些拔苗助长的味道，不利于大后期的转化。不经过蒸压的散茶，能保留较多的内含物质，所以有了比饼茶更大的转化空间。又因为不经过蒸压，不破坏自然的模样，所以散茶有较高的颜值，口感也较好。
02、散茶的缺点
散茶占空间、运输成本高、容易产生碎茶、包装不便。
散茶并非没有缺点，首先散茶比较蓬松，非常占空间，特别是家庭存茶时，经常遇到没地方放茶叶的尴尬现象。一编织袋一般只能装个十几二十斤，这对商家来讲是非常不便的，容易有库存压力。
而压饼后就减少了库存压力，把散茶压成饼之后，决定了占空间的弊端，而且运输成本降低了。散茶在运输过程中容易因颠簸而产生碎茶，造成浪费，而且散茶需要很多包装费，快递费也贵。
03、饼茶的优点
饼茶前期转化快、存储方便、容易存、不怕压坏。
饼茶的优点很明显，对于家庭存茶来讲无疑是个好消息，饼茶让你没有存茶的烦恼，一来饼茶不是很占空间，二来饼茶容易存，不怕压坏，第三就是饼茶很容易存出好香气与好滋味。
散茶是容易碎的，在不经意的搬运过程中，往往会不可避免造成浪费，而经过蒸压的饼茶，不容易掰断，也就不容易造成浪费。经过蒸压的饼茶在前期就能获得不错的转化，特别对于寿眉而言，饼茶状态更适合它，因为蒸压能让寿眉的优点更突显，因为蒸压使得寿眉获得了一次轻发酵的体验，口感变得更好了。
04、饼茶的缺点
饼茶后期转化空间不如散茶，白茶的制饼历史不如散茶长。
压饼是蒸压的过程，不可避免就会伤害到茶叶本身，比如破坏了一些茶叶外形，影响了一些香气与口感。像白茶中的珍品银针，一般不怎么压饼。一来是因为银针量少，没有库存的压力，二来银针颜值高，压饼就会影响银针的美感。第三，压饼会或多或少破坏些白毫，流失营养。
除非客人定制，一般商家不主动拿银针压饼。压饼的后期转化空间不如散茶，论长久，白茶在散茶状态下的转化会更全面，会更好。
总之，散茶与饼茶各有千秋也各有缺点，我们可以根据实际情况与个人喜好来选择，散茶与饼茶可以选其一也可以全都要，这不值得我们那么纠结。
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