喝茶高手进阶手册

作者:第三方评茶 更新时间:2022-08-16 18:50 阅读:825

怎么喝茶显得有水平?这一份喝茶进阶宝典请收好!


● 入门攻略 ●


先了解茶的特征、品质鉴定的流程,理论常识的方向。刚开始喝茶要专一,选择喜欢的一种茶,这样才不至于在众多口感不一的茶品中迷失感觉。


成才标准:大概了解茶类,分辨同茶类不同品种,能正确区分品种花色的明显特征。


入门心得:新手入门,可以同品种同火功同年份两泡茶一起对比着喝,自然就能分辨出好坏优劣。


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● 进阶攻略 ●


训练的方法无他,仔细喝、仔细闻,而且详加比较,在自己感受方面应当更加客观一些。


最好交一群喝茶懂茶的朋友,一起品茶交流,不仅能够弥补自身味觉上的缺憾,在相互交流中扩大喝茶的品种,层次等范围,熟能生巧,形成自己的一番体会和见解。


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成才标准:了解大概的茶叶行情,辨别茶叶品质,分辨出不同季节、不同产地的茶品,能够较准确具体说出茶品的优缺点。


进阶心得:尽可能找机会接触制茶经历,从采摘、制作、加工等环节来判断好茶的标准,这样一来,对于表现不佳的茶也能评判出哪个环节出纰漏。


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● 高手攻略 ●


每天训练嗅觉、味觉,还有短暂记忆力,对于所有喝过的好茶都能记忆于心,逐渐形成自己的一套好茶标准,每次喝茶,评价每款茶的缺点。


成才标准:每一款茶都有它背后的故事,例如它所生长的环境如何,包括土壤、海拔、空气、湿温度等,它的制作过程如何,喝茶高手擅长从茶身上读到更多的故事。


进阶心得:用舌头感知茶汤的质感,通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手,看到别人谈茶论道,总跟自己的感觉不一样,就放弃了对茶的体会和总结,随意喝吧,不好意思跟别人交流。其实学习喝茶并不难,学到高深的程度才算难。


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茶里面有几个特殊的味道,一般都可以察觉出来,那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候,当中的细微差别就容易分辨了。甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一,而苦和涩就是茶的缺陷了。


好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其他的感受,让人喝起来感觉舒服。随着喝茶年限的增长,我们会对好茶的要求提高,而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。茶汤咽下之前,茶的甘甜是从舌尖到舌根的过渡、蔓延;茶汤咽下之后,茶的甘甜是从咽喉往舌根部涌现,伴随着清凉感觉,口舌生津,一阵阵地涌现着甜的回味,把这个感觉称之为甘是再恰当不过了。


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好茶始终滑顺,茶汤象自动流转于口腔,细细的,滑滑的,丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。同样会象甘甜一样在口腔内镀上一层膜,有“釉面”的感觉。


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● 喝茶也要细嚼慢咽 ●


口中对于香气最敏感的地方是口中上鄂跟鼻腔的交接处,所以,评鉴比赛茶时,评审都会将少量茶汤饮入口中时,稍微低头,从嘴唇的左边和右边吸入空气。当吸入空气时茶汤混着空气在口鼻交界处翻搅,容易让嗅觉感受到茶汤的香气。当然我们喝茶时也可以这样做。


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虽然这是很高等的品鉴方法,但是建议两点,刚开始时“刺激性”太大,恐怕要经过一年半截后,嗅觉才能适应;容易呛到,入口茶汤尽量少,吸入空气时先轻轻吸,习惯后再加重。


茶汤饮下,口中有翻搅的动作,例如吸气、吞口水的动作,可以闻到茶的香气,尤其是饮入浓茶时,茶香会渐渐由口腔翻搅而显现出来。


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