春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露,秋茶铁观音才更香

作者:安溪铁观音原来产地 更新时间:2022-08-10 21:29 阅读:567

出身多彩茶乡,从小谙熟茶事,胸怀对故土乡情执着守望,乐享关乎茶与生活点滴感悟。茶类微信:643715379,期待与您相遇!


铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同,分为春茶、秋茶、暑茶、 夏茶和冬茶,“春水秋香”指的就是春茶和秋茶,春茶注重茶水的口感,秋茶注重香气,各有特色。但是就茶质来说,秋茶是一年之中最好的。铁观音秋茶差不多在9.10月份,但9月份上市的是早秋茶,10月份才会正式的大规模上市!秋茶采摘天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易变质。寒露之后的茶叶,味道更香,茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的,有些气候比较适合茶叶的发酵,最后形成自然香。


春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露,秋茶铁观音才更香



秋茶香气为何浓郁?


由于秋天降水量少,气候也比较干燥,泥土和空气中的水分减少,使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因为在干冷的温度下制成的茶叶,不仅能完整地保持茶叶的内质,茶叶的水分也会相对减少,从而更显香气。


如何辨别铁观音是否是秋茶?


关于如何辨别纯正的正秋茶,则有以下几点可以提供帮助。


特点一:掷杯声脆


干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。


特点二:鲜绿且带光泽


干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。


不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。


特点三:有水果鲜香


有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。


特点四:叶底凹软


叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。


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温馨提醒


秋茶新出炉时,不宜现泡现喝。刚炒制的秋茶,尚残留部分水分、异味,其中一些残留成分甚至对健康不利。因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干,然后拣梗分装。装袋的标准是,茶叶干燥,无任何异味。分装后的茶叶,有条件的要放入冰柜冷冻,至少放置3-4天后,再取出冲泡。这样的茶叶,经过毛茶晒晾、去味,加上冷藏回鲜,其养分冲泡才能充分溶于汤中,而且香气、滋味等也才能充分体现。


秋茶铁观音选购


看形态


正宗铁观音秋茶冲泡前外形紧结、厚重、扎实;将茶叶冲泡数遍后,取出两三片来展开细看,会发现叶底呈凹软状。相反,如果发现冲泡后的茶叶叶底硬且粗糙,则可判定为非秋铁观音。


观色泽


取少量干茶放在灯光下仔细观察,如果发现茶叶呈鲜绿色并且富有光泽,则为秋茶。此外,品质上乘的正秋茶一般呈乌油色,即类似柿饼着霜后的颜色。


闻气味


正宗安溪铁观音秋茶具有独特的鲜水果香味,这是它与别的季节茶的最大区别,因此,鉴别时,区分茶叶的气味特征即可。


听声音


鉴别时,取少量干茶掷入盖杯,如果掷杯的声音大且清脆,说明是正宗秋茶铁观音;如果掷杯声较低且相对沉闷,则多为夏茶


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