红薯干,曾经是90后儿时最爱的零食

作者:信阳毛尖茶农小邱 更新时间:2022-08-10 17:12 阅读:971

深秋到冬天闹市的街头,一声声“烤红薯”的叫卖声,一阵阵浓郁香甜的薯香味儿,从人行道的拐角,从小吃街的旁边,那么真真切切的传过来,刺激着你的味蕾,吸引你的眼球。即便不买,也能使人望上两眼,或者嗅一下这熟悉的味道,你会猛然发现又该到了去地里挖红薯,吃红薯干的季节。


红薯干,曾经是90后儿时最爱的零食


红薯地


红薯干,曾经是90后儿时最爱的零食


挖红薯


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蒸红薯


红薯干,俗称干地瓜,是以地瓜为原料经过蒸煮切块晾晒而成。在50年代、60年代,干地瓜是农村孩子们为数不多的零食,它味道香甜,口感糯软,既解馋又解饱肚子,从秋冬季节开始,一直吃到春天。凡是小时候吃过干地瓜的人们,至今仍念念不忘童年干地瓜的香甜记忆。


上个世纪80年代,农村里的果园极少,农田很多,很多农民栽种地瓜。每到收获的季节,地里的生地瓜片连成一片。晒干后的地瓜片会有两种用途:一是卖给酒厂做地瓜干酒,其次是磨成面粉吃。那时家里的地瓜多得存放不了,大人就在火炕下面挖个地瓜窖,或者在炕头用泥砖垒个池子,来储存地瓜。生产队每年要选择优质地瓜,留出地瓜种,储藏进提前准备好的旱井里,来年用它进行选苗栽插。


那时吃地瓜是家常便饭,用大铁锅烧柴草蒸的地瓜,又烂又甜,锅底水分烤干后就流出一些地瓜油,小孩喜欢用来当糖吃。吃完烀地瓜后剩下的部分就切成片晒地瓜干了。晒地瓜干需要用山上带长刺的荆棘或者野生山枣树枝,把熟地瓜片串起来挂到刺上晾晒,这也成为农家小院里的一道风景。晒干后的地瓜就储藏在坛子里,变成儿时喜爱的零食。


晾晒中的红薯干


红薯干,曾经是90后儿时最爱的零食


红薯干,曾经是90后儿时最爱的零食


红薯干,曾经是90后儿时最爱的零食


红薯干,曾经是90后儿时最爱的零食


晾晒中的红薯干


红薯干,曾经是90后儿时最爱的零食


晒好的红薯干


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