秋白露，阴气渐重，露凝而白也，一个多么让人难忘的词，却萧瑟而神秘，但拥有不同的含义。当的上“秋白露”这个名字的恐怕也只能是茶了，春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。春茶嫩芽中咖啡碱含量比较多，咖啡碱表现苦味；夏茶嫩芽少，但茶叶中多酚类物质比较多，呈涩味；秋茶酚氨比较低，而茶氨酸是鲜味，滋味适中。
白露芽尖
秋白露，香气平和，望不穿的秋水，望不穿的沉醉。旧时南京人都十分青睐“白露茶”。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。灯下适饮白露茶，残荷池品白酒酿，一杯拂燥，两杯明心，三杯忘归。无事薰香，晴窗临帖，挥麈闵吟，温灯夜读，清秋梧桐落，一夜秋雨一朝凉，是以秋风白露。
“春茶苦，夏茶涩，好喝还是秋白露。闻在鼻尖香香的，喝在嘴里淡淡的，进入舌苔甜甜的，咽进肚里爽爽的。沁入肺部能润肺，肝部吸收能清火，喝进肠胃能排毒，融在血管能降压。它的好处说不尽... ..”这是在大别山区广为流传的民谣，它表达了人们对“秋白露”的溢美之情。可惜的是，这首昔日脍炙人口的民谣，似乎被人们遗忘了。30多年的秋天里，几乎听不到一声采茶歌了，充满生机的茶山因为人迹罕至而倍显冷清与僻静... ...忽然有一天，在秋天清冷长达30多年的茶山一下子沸腾起来，而且还洋溢着沁人心脾的茶香。它的意义远不在于一个企业、一群茶农的收益丰寡，而在于它以鲜活的事实告诉人们：秋茶也有春天！
