‖熟茶的轻发酵和重发酵有什么区别?

作者:普洱茶吧 更新时间:2022-08-08 15:19 阅读:283

一般全发酵茶是指发酵程度大概在70%以上的属于全发酵,而低于这个程度的,就属于轻发酵茶。重发酵茶通常是指发酵度在90%以上的熟茶,而重发酵的茶呢,茶叶中能够转化的物质已经大部分用完了,然后叶底的颜色会呈黑褐色或者更深。


‖熟茶的轻发酵和重发酵有什么区别?


那么轻发酵和重发酵有什么区别呢?


发酵的目的是为了使茶汤在短时间内可以喝,让茶喝起来有汤顺,滑,柔,甜的感觉。


重发酵:茶汤虽然喝起来有厚度,滑度,但是茶味就比较弱。重发酵工艺做出来的熟茶,现喝还好,口感甜滑,但是陈放几个月堆味完全散掉以后就可以喝啦,但是缺点也会很明显,后期陈放价值小,也没有润喉的感觉,而且普遍用的原料稍差。


‖熟茶的轻发酵和重发酵有什么区别?


轻发酵:会保留一些生茶的特征(回甘、生津、苦涩味),茶汤不如全发酵的熟茶那样浓醇顺滑,叶底颜色也有些偏浅,会很像储存十年以上的老生茶。


轻发酵的熟茶只是在茶汤的柔滑度以及叶底,跟老生茶接近,但是两者之间的区别又非常大。


‖熟茶的轻发酵和重发酵有什么区别?


茶叶都有适制性,厂家主要是根据原料的特点,该重发酵的就应该去重发酵,而不是强行用轻发酵工艺去强加于每一款茶,也就是我们说的适度发酵,而是针对每一款茶的特点而渥堆发酵,去发挥出该款茶的特性。


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