辟谣:千滚水不能喝,也不能泡茶?

作者:川华茶行 更新时间:2022-08-06 22:21 阅读:698

传言说:千滚水不能喝,不能用来泡茶


有这样一种说法,烧开过的水,凉了以后,不能再烧开,再烧开的水,有害,会让人生病的,那我们来看看这是怎么回事?


辟谣:千滚水不能喝,也不能泡茶?


千滚水是什么?是反复沸腾过多次的水,叫做千滚水。


我们来看看大家觉得千滚水致病的原因,这里说的是自来水中含有硝酸盐,硝酸盐受热分解会变成亚硝酸盐。沸腾多次的水,因为水分的蒸发,剩余的水中亚硝酸盐的浓度会上升。亚硝酸盐在胃液中或肠道中的细菌作用下,会产生亚硝酸胺,而亚硝酸胺是致癌物质。


那么多次反复沸腾的自来水是不是真的会致癌?能不能用来泡茶?


辟谣:千滚水不能喝,也不能泡茶?


答案是不会,我们的身体,是可以净化一定量的亚硝酸盐的,也就是这一定量之内,是不会出现中毒,或者是转化成亚硝酸胺的。


国家标准,日常生活饮用水中,亚硝酸盐应≤ 1mg/L,也就是这个剂量及以下含量的亚硝酸盐,是我们身体能够分解,净化,不会对身体产生任何不好的影响的剂量。


而反复烧开20次的水,其中的亚硝酸盐的含量也只有0.038 mg/L,就算约等于0.04也离国家标准相差0.96 mg/L,所以是可以饮用的。


辟谣:千滚水不能喝,也不能泡茶?


而说千滚水不能泡茶,说的是反复烧开的自来水泡茶会苦涩,没有香味,没有回甘,难以下咽。


那么自来水泡茶浑浊,不香,不甜,不好喝是千滚水的锅?


确实有的地区的自来水是不能用来泡茶的,会出现上面说的情况,可这不干千滚水的事,这个明明是氯化物的锅。


辟谣:千滚水不能喝,也不能泡茶?


氯气消毒是国内外常见的消毒方法,为保证水在管网中的持续消毒效果抑制水中细菌的生长,自来水在生产传送过程中通常使用氯气作为消毒剂。


自来水中的氯化物会和茶叶中的某些成分起反应,在茶水的表面形成一层锈油和一些浑浊的絮状物,并且会苦涩,没有香味,没有回甘,难以下咽。


辟谣:千滚水不能喝,也不能泡茶?


所以你看,某些地区的自来水不论是不是反复烧开,不能泡茶,真的不是千滚水的锅,是不同地区自来水状态的问题。自来水不能泡茶的区域,就算严格按照水温来泡茶,泡出来的也是不好喝的,不如直接换成桶装水泡茶。


温壶、烫杯、置茶、泡茶、出汤每一步都缺一不可,这就是工夫茶。


采青、晒青、晾青、摇青、杀青、烘焙每一步都缺一不可,这就是凤凰单丛茶。


---川华茶行


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