红茶的“金圈”是检验其品质特征的重要因素

作者:悠然品茶 更新时间:2022-08-06 20:47 阅读:471

红茶的“金圈”是检验其品质特征的重要因素


金圈


红茶的“金圈”是检验其品质特征的重要因素


金圈


红茶的“金圈”是检验其品质特征的重要因素


金圈


冬季到了,许多人选择喝红茶。红茶首要功能就是健胃暖胃。在喝红茶的时候,茶汤边缘有一道明显的“金圈”。许多人都知道,有“金圈”则代表这一款红茶的品质好,属于上等红茶。红茶品质越好,“金圈”也就越亮越厚。下面与大家一起分享“金圈”的来龙去脉。一、红茶的“金圈”是什么物质。一般情况下,形成红茶“金圈”的主要物质是,茶色素中的茶黄素。它是形成“金圈”的主要贡献者,并且它也在“金圈”的亮度上起着决定性的作用。在发酵工艺过程中,由于茶中的多酚类物质氧化后,形成了另外一种能溶于水的酯类物质,茶黄素与他们结合后,在高温的作用下,冲泡时就出现了“金圈”。正常情况下,出现的“金圈”又厚又亮,说明红茶的品质越好。二、红茶的“金圈”是检验其品质特征的一个重要因素。茶色素中的茶黄素是红茶的重要组成成分,也是决定红茶汤色亮度的重要因素,也是决定滋味、口感、醇香、鲜爽、的重要成分。固然其也是决定“金圈”的最主要的物质之一。红茶素来以香高味浓,汤色红艳而招人喜欢。以滇红功夫茶为例,1.外形色泽:小叶种条索形状细密紧实、大叶种条索形状肥壮紧实、色泽乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多。2.香气:茶香四溢,香气高扬。花香、蜜香、甜香、香郁味浓。3.滋味:甜醇鲜爽、滋味浓强口感强烈、富有刺激性、舌韧感觉强烈、喉韵留长。4.汤色:鲜艳浓厚、桔红透明或者鲜红浓艳、“金圈”突出。如果是中档红茶,嫩芽含量少,“金圈”就会欠黄亮。5.叶底:叶底肥厚红润,匀嫩有光泽。三、鉴别红茶优劣的两大特征。 我国东西南北中,各个省都有自己的红茶产品,并且品种繁多而复杂。最基本的,鉴别红茶优劣的两个重要感观现象分别是“金圈”和“冷后浑”。1. 在红茶冲泡过程中,茶汤边缘出现“金圈”。2. 当茶汤温度降至40º以下时,茶汤有“冷后浑”现象出现,并且能在温度升高时,茶汤恢复清澈明亮,这一款红茶即为上品。(图片来自网络)​


红茶的“金圈”是检验其品质特征的重要因素


冷后浑


红茶的“金圈”是检验其品质特征的重要因素


冷后浑


红茶的“金圈”是检验其品质特征的重要因素


冷后浑


红茶的“金圈”是检验其品质特征的重要因素


冷后浑


红茶的“金圈”是检验其品质特征的重要因素


冷后浑


红茶的“金圈”是检验其品质特征的重要因素


冷后浑


微信扫一扫关注

关注茶窝网公众号,让你喝茶、买茶不再走弯路!品类齐全、正品保障、优惠多多,买普洱茶,上茶窝网!