茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异

作者:悠然品茶 更新时间:2022-08-06 19:45 阅读:793

茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


白瓷杯与茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


白瓷杯与茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


白瓷杯与茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


白瓷杯与茉莉花茶


【茉莉花茶】又名 “茉莉香片”,起源于福建省福州市,距今已有一千多年的历史了。宋代大诗人江奎,对 【茉莉花茶】情有独钟,有曰:“他年我若修花史,列作人间第一香。”


【茉莉花茶】是我国再加工茶类中的代表之一。它是由茶坯+茉莉鲜花,经窨(yin)制加工而成的。茶香+花香,香郁味浓,是一款大众喜欢的再加工茶。


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


茉莉鲜花


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


茉莉鲜花


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


茉莉鲜花


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


茉莉鲜花


一. 【茉莉花茶】的特点


1.工艺特点:


⑴最为复杂繁琐的制作工艺


【茉莉花茶】是我国加工工艺最为复杂的茶类。主要工艺环节如下:


原材料:茶坯、茉莉鲜花、的养护处理。


拼合:茶坯、茉莉鲜花、的拼合。


窨制:机器、手工、窨制。


通花:散热、通氧、促花吐香。


起花:茶、花、分离。


匀堆装箱:拼配小样→检测合格→按比例匀堆装箱→成品。


⑵窨制工艺:茉莉花茶制作工艺的核心


窨制原理:


利用鲜花吐香、茶叶吸香、的植物特性,通过1吐1吸,最终得到:茶味花香、味浓香郁、互相衬托、交相辉映、的茉莉花茶。


2种工艺路线:慢→传统工艺、快→连窨工艺


传统工艺流程(3窨1提):


茶坯→复火→冷却→1窨→干燥一冷却→2窨一干燥一冷却→3窨→干燥一冷却→提花→检验→装箱→成品。


连窨工艺流程(3窨1提):茶坯→1窨连续2窨→烘干一冷却→3窨→烘干冷却→提花→检验→装箱→成品。


⑶窨制前,既要处理茶胚、又要处理鲜花


茶胚处理:复火干燥+冷却


复火干燥:在窨制过程中,茶坯的干燥度,决定着其吸香率。当茶坯的含水量超过7%时,都要进行复火干燥这一工序,使其含水量保持在4%左右即可。冷却:茶坯经复火后,温度尚在50~80℃左右,须冷却后再进行窨制。冷却时间一般在5~7天左右,使其温度降至略高于室温即可。


鲜花处理:摊晾、养护、筛花、凉花、促花开放吐香


茉莉鲜花,具有夜间开放吐香的习性。当茉莉鲜花的伏花期到来之时,各大花茶生产企业,都要抢时间,及时对茉莉鲜花进行:摊晾、养护、筛花、凉花、等工序,使其在适宜的环境中,继续保持生机旺盛,促其怒放并猛烈吐香。


⑷茶+花的拼合窨制


拼合窨制,是茉莉花茶制作过程中最主要的工序。根据茉莉花茶的等级标准,控制好茶花比例后,进行窨制。将处理好的茶坯+处理好的茉莉鲜花,拌合在一起,让茉莉鲜花吐出的香气,直接被茶坯所吸收。窨制工艺分为机器、手工、2种。


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


茉莉花茶


2.茉莉绿茶的品质特色:


⑴茉莉绿茶


①茉莉烘青


工艺:烘青绿茶+茉莉鲜花→窨制


主要品质特色:烘青绿茶香清味醇、花香盖过茶香、主要突出花香。


②茉莉炒青


工艺:炒青绿茶+茉莉鲜花→窨制


主要品质特色:炒青绿茶,香郁味浓、茶香盖过花香、主要突出茶香。


③茉莉蒸青


工艺:蒸青绿茶+茉莉鲜花→窨制


主要品质特色:蒸青绿茶,香清纯味清淡、花香盖过茶香、主要突出花香。


⑵茉莉红茶


工艺:红茶+茉莉鲜花→窨制


主要品质特色:茶花香气协调、花香不掩茶香、茶香与花香融合、层次丰富。


⑶茉莉白茶


工艺:白茶+茉莉鲜花→窨制


主要品质特色:茶花香气协调、花香不掩茶香、茶香与花香融合、层次丰富。


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


白瓷杯与茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


白瓷杯与茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


白瓷杯与茉莉花茶


二、【茉莉花茶】主要产地及特色


1.茉莉花茶主要产地有:


福建福州、广西横县、四川峨眉山、云南元江、江苏苏州、浙江金华、等地。


2.三地特色:


①广西横县→后起之秀


主要品种:茉莉烘青


鲜花来源:本地所产的天然茉莉鲜花。


茶坯来源:以云南大叶种毛茶、福鼎大白毫、南山白毛茶、等绿茶品种为茶坯。


总体品质特征:茶花香气协调、花香鲜浓纯正、花香不掩茶香、口感滋味鲜爽、层次丰富。


具体品质特征:外形条索紧细匀整、香气鲜灵持久浓郁、滋味鲜、醇、正、叶底黄绿嫩匀柔软、耐冲泡。


代表品牌:周顺来、金花茶业、巧恩、等。


②福建福州→发源地


主要品种:茉莉烘青


茶坯来源:以当地的榕春早、鼓山菜茶、罗源七境菜茶、福云6号、福云7号、等绿茶品种为茶坯。


总体品质特征:香气纯正稳定收敛、醇厚甘爽、耐泡度高、茶花香气协调、花香鲜浓纯正、花香不掩茶香、口感滋味鲜爽、层次丰富。


具体品质特征:外形条索紧细匀整、色泽黑褐油润、香气鲜灵稳定持久、滋味鲜爽醇厚、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。


代表品牌:春伦、闵榕、中莉、蝴蝶牌、等。


③四川峨眉山→后来居上


主要品种:茉莉烘青


鲜花来源:本地所产的天然茉莉鲜花。


茶坯来源:以宜宾、峨眉山、蒙山、等地所产的川青绿茶为茶坯。


总体品质特征:鲜灵性最好。香气灵动飘逸、口感清爽、茶花香气协调、花香鲜灵纯正、花香不掩茶香、口感滋味鲜爽、层次丰富。


具体品质特征:外形条索紧细挺秀、显毫匀齐、香气清香持久、汤色黄绿清澈、滋味鲜香纯正、醇爽回甘、叶底黄绿明亮。


代表品牌:碧潭飘雪、细芽飘雪、炒花飘雪、林湖飘雪、等。


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


青花瓷与茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


青花瓷与茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


青花瓷与茉莉花茶


三、6个茉莉花茶品牌介绍:


1.【张一元】


品牌所属:张一元茶庄


品牌特色:创立于清光绪26年(1900年)、于1993年被商务部命名为 “中华老字号”企业、有生产基地30余个、品牌连锁店200余家、出口量大、等特色。


品质特征:汤清味浓、入口芳香、回味甘醇。


2.【吴裕泰】


品牌所属:北京吴裕泰茶叶股份有限公司


品牌特色:创立于清光绪13年(1887年)、是中国商务部首批认定的“中华老字号”企业、吴裕泰的茉莉花茶窖制技艺,被列入国家级非遗产名录。


品质特征:有“裕泰香”之美誉、香气鲜灵持久、汤色清澈明亮、滋味醇厚回甘、耐泡、等特色。


3.【闵榕】


闵榕品牌所属:福建闵榕茶业有限公司


品牌特色:创立于1982年、是福建省龙头企业、茉莉花茶老字号品牌、创始人王德星是【闽王】王审知第39代传人、非遗传承人、被国际茶业委员会授予 “世界茉莉花茶传承大师”、老福州人的最爱、等特色。


品质特征:外形条索秀美、毫峰显露、香气鲜灵持久、汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽、叶底嫩匀晶绿、经久耐泡。


4.【蝴蝶牌】


品牌所属:福建茶叶进出口有限责任公司


品牌特色:创立于1950年、中粮集团成员、中茶控股、最大的实业专业公司。具有生产条件先进、质量保障体系完善、产品质量有保障、等特色。


品质特征:外形条索紧结、多毫齐整、色泽黄绿润泽。汤色黄绿明亮、滋味鲜爽醇厚、叶底嫩匀柔软。


5.【猴王】


品牌所属:湖南中茶茶业有限公司


品牌特色:创立于1950年、国有老品牌、由原长沙国营茶厂改制、省级龙头企业、中粮集团成员、中茶控股、公司总资产达2亿元、具有完整产业链的现代化经济实体。


品质特征:儿时的味道、汤色黄绿晶莹、茶香花香完美融合、具有1香、2浓、3美、4纯、等特色。


6.【碧潭飘雪】


品牌所属:四川乐山竹叶青茶业公司


品牌特色:创立于1998年、茉莉花茶知名品牌、具有完整的产业链茶企、产品分为:


①论道级→100%由茶芽制作而成、经过6次窨制、的高端茶。价位在5000元~7000元/斤不等。


②静心级→80%茶芽制作而成、经过5次窨制、的高端中上茶。价位在1800元~2400元/斤不等。


③品味级→60%茶芽制作而成、经过5次窨制、的高端中等茶。价位在600元~1200元/斤不等。


品质特征:外形紧细挺秀、白毫显露、香气清悠绵长、口感淡雅适度、回味甘醇。茶中带花、叶似鹊舌、形如秀柳、汤色清澈青绿、汤面茉莉鲜花漂浮、如同天降瑞雪、颇具观赏性与美感。


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


玻璃杯与茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


玻璃杯与茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


玻璃杯与茉莉花茶


四、最后回顾本文的主要内容:


1.茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质也大同小异。


2.【茉莉花茶】的工艺特点:最为复杂繁琐的制作工艺、窨制工艺是茉莉花茶制作工艺的核心、窨制前既要处理茶胚、又要处理鲜花、茶+花的拼合窨制。


3.茉莉绿茶的工艺特色:茉莉烘青、茉莉炒青、茉莉蒸青、等。


4.六个茉莉花茶品牌介绍:张一元、吴裕泰、闵榕、蝴蝶牌、猴王、碧潭飘雪。


【感谢关注头条号:悠然品茶】


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


茉莉花茶


茉莉花茶种类繁多、各地叫法不同、好的品牌有很多、品质大同小异


茉莉花茶


微信扫一扫关注

关注茶窝网公众号,让你喝茶、买茶不再走弯路!品类齐全、正品保障、优惠多多,买普洱茶,上茶窝网!