茶叶的茶香从哪里来的呢?(茶叶是从哪里来的)

作者:东冈子企业 更新时间:2022-08-06 18:51 阅读:229

茶叶的茶香从哪里来的呢?具体从这四个方面来阐述


喝茶是一种高雅的享受,茶飘散出来的馥郁芬芳,很容易就俘获了味蕾和嗅觉。让人欲罢不能。但是,有人说自己和别人喝的都是一样的茶,却感觉没有别人泡出来的茶香。


茶叶的茶香从哪里来的呢?



这是为什么呢?


这些茶叶知识你要知道,茶的香气形成,由茶叶的基础物质所决定。茶叶中含有700多种化学成分,鲜叶中固有50多种,其余通过加工形成。


成品茶通常表现的有清香型、栗香型、花香型、鲜爽型及青草型。如众所皆知的武夷岩茶,在于每道水的香气都在变化,每种香型都可排列组合。


所以造成茶香的因素有多种,以下几个是主要的因素:


一、茶树品种


理论上来说,鲜叶可制成任何一种茶叶。但氨基酸的含量、酶学特性、芳香簇物质等化学特性,在茶树品种间的不同,引起茶树资源的适制性差异,因此,制作出来的茶叶香气也有略微的差别。


因为茶树品种香是独特的,是区别与其他品种的特质。表现该品种茶适宜制作的茶类,如大红袍、铁观音等最适宜制作青茶。又如水仙具有兰花香棕叶味,肉桂的果香桂皮味等。


二、栽培技术


首先,茶树种植的海拔高度,将导致香气特点产生明显差异。许多名优茶均出自于高海拔,如黄山毛峰、庐山云雾、武夷岩茶等。


其次,季节的影响很明显,如春、夏、秋茶香气各不相同。再者,栽培管理措施,如施肥与否,有机肥或化肥,还有施肥的数量与种类等直接影响茶香。


三、制作工艺


六大茶类制作工艺各不相同。如红茶的制作工艺是全发酵流程,鲜叶中物质大量转化或挥发,同时经过干燥过程生成部分高沸点花香和果香型芳香物质,使香气呈甜香型。


而白茶因其不炒不揉,重点是把控萎凋,最大程度地保留了茶叶的原生态,毫香鲜甜、清幽、醇爽。


四、生长环境


茶叶生产地区不同也有不同的“山场味”。一片茶,不能决定出身的香气是否优质和高贵,但一旦鲜叶被采摘下来,就进入了后天的品质锻造之路。


惟愿每一片茶叶,都能在制茶人的手里和泡茶人的手里被悉心对待,最大程度地激发出它的香气潜力,在被送入品茶人口中之前,完成品质的升华。


文章出自东冈子圣荃茶有限公司


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