“威武..威武...威武”
原告：润茶
被告：洗茶
事由：润茶状告洗茶冒名顶替它多年，其只享名，不干事。
对簿公堂
洗茶曰：
古代茶书云：凡茶洗去沙土，烹之则美。怎是不干事？
润茶曰：
因时而变。不能照搬照用古时之法。现如今，种植环境、生产环境、包装条件、运输环境，都有了质的飞越。无须再为沙土费心。
洗茶又曰：
传统冲泡和茶艺中，都将第一次冲泡的茶汤，弃之不用，或用于烫杯，称之为“洗”有何不妥？
润茶又曰：
弃之不用，并不是因为不干净或不能喝。只因乌龙茶耐泡，第一次冲泡的茶汤滋味较为寡淡而已。
其次，从作用上，定义为“洗”，有点以偏概全了。
只为洗去茶灰，注入沸水迅即去除即可。
而被称为“洗茶”的这一步骤，都存在较长时间的浸泡了。
更多的是为下一泡茶汤的表现做“助跑”。作用远不止洗那么单薄。
在第一次冲泡下，干茶得到了一定程度的舒展。原本被紧紧封锁在茶叶中的香气、滋味，被“松了绑”，才使所谓“第一泡”茶汤有着出色的表现。
两者也有各自的支持者。
“革新派”认为洗茶一词，不恰当，茶叶销售和出口上会受到影响，名声上会造成损伤。应当改名。
“守旧派”认为洗茶一词，流行了几百年了，已融入了地方风俗，没必要改。只要加以说明不是因为茶脏就可以了。
........
对于洗茶的争议，其实本质上是对名称用词的争议，而不是作用上。
而现代“洗茶”能够起到提香、提味、提色的作用，大家是一致认可的。
既然如此，当起家于乌龙茶的“洗茶”扩张到绿茶中时，我们也无须去纠结需不需要能不能的问题了。
原因：
它没有致命性的坏处，却有着实在性的好处。
为何不呢？
有点意思
泡饮当中有了“洗茶”使你感觉更加有趣。
你可以操控茶汤的一切。只需改变“洗茶”所用的温度、时间、水量。茶汤香气的轻重、滋味的浓淡、汤色的深浅，便是你说了算。
有了“洗茶”，一杯茶好喝不再仅仅是因为茶，也有可能因为-----你不一样！
“动手”之前
生来娇嫩
万物化生草木萌芽之时，绿茶便早早地盯上了它们。一个个“初出茅庐”的细芽与嫩叶。
而乌龙茶却中意“有一定阅历”的叶片
对待细嫩的绿茶，在温度上，请“轻一点”
一个细嫩，一个肥壮，在给它们“做造型”时，用力、用时、方式都不同，细嫩的用力更轻、用时更短。相反，肥壮些的，用力更重、用时更长。最终它们的紧结程度有所不同，复水性也就存在强弱之分。
同一温度浸泡下，绿茶总会更快的打开自己。
乌龙茶更擅长“迂回拉扯”，绿茶则更偏爱“快意恩仇”
在时间上，请给细嫩的绿茶一些“痛快”
合二为一
乌龙茶冲泡时，“洗茶”的茶汤，习惯性地用以烫杯，或倒掉。
虽说专家们从科学的角度，认为此举会造成些许营养物质的流失与浪费，但从品饮感觉上，此举对于“七泡有余香”的乌龙茶来说，只是冰山一角或无关紧要。
如果生硬地套用乌龙茶的“洗茶”步骤，注满茶汤浸润数十秒后，全然倒掉。
对于绿茶来说，太可惜了！
只堪三巡的绿茶，可经不起任何的“舍弃”。
绿茶，半润+半续的茶汤，完全可以作为第一泡茶汤，用于品饮。
绿茶的第一泡茶汤，味道上，不是最浓醇的；香气上，不是最浓郁的；但汤色上却是最碧绿明亮的，味道也是最鲜爽的。
它如同青春一样，永远是不可或缺的。虽厚度不够，但却十足鲜亮。
当然，洗茶也有缺点，在持久性上，茶汤的各方面会差一些。
清醒之人
绿茶，洗不洗茶(或者称之为润茶)，听你自己的。只要心中清楚它的优缺点，享受优点时坦然接受缺点。
不论泡茶，还是生活中辨人、辨事，人云亦云的危害，我们都自有感触。
最后，一句话，与君共勉。
冯梦龙：水不明则腐，镜不明则锢，人不明则坠于云雾。
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