破解古树茶「发热打嗝出汗」之谜,它到底是真实存在还是玄学?

作者:波多蜜韵古茶坊 更新时间:2022-08-06 02:23 阅读:335

波密在上一篇回答问题的文章里,提到喝特别好的古树茶有明显的发热、出汗打嗝现象,一位陌读者朋友提出质疑,其友讲述了他自己收藏了三十斤冰岛茶的来历,以及喝冰岛茶的过程,并没有出现发热、出汗打嗝现象。言下之意,根本不存在这回事,是故弄玄虚和炒作,其言之恳切,情绪之激动,看来朋友是认真的,并不是所谓的杠精一类人,过后,波密感觉当时回复朋友的问题比较浅陋,解释的不够明确。故,波密思之再三,感觉这个问题有可能带有一定的普遍性,有必要再作一文,认真回答朋友的问题。


朋友拷问之一:“平常心喝茶,哪有你讲得哪么神秘,喝茶出汗(喝开水也会出汗’,打嗝(医学理论是胃动)等等,(试试在室温0度喝茶),几片丙岛的树叶给你们这些所谓喝茶高人炒得变成了天下第一美味茶了,我说静心常心喝茶,不打药,健康的,不炒作的,适口的茶才是人间好茶!”


破解古树茶「发热打嗝出汗」之谜,它到底是真实存在还是玄学?


朋友文中讲了:“用平常心喝茶”。这是对的,波密举双手赞成,喝茶不就是平常事吗,难道整天神秘兮兮地激情喝茶不成。又说:“静心常心喝茶,不打药,健康的不炒作的,适口茶才是人间好茶。”对此,波多蜜韵也持欣赏态度,我们不也是一直这样做吗!波多蜜韵系列产品的每一款茶都是奔着这个目标来的,完全赞成并拥护之,只是朋友从未了解和喝过波多蜜韵的茶品,只是按一般化的茶品来理解,也就不奇怪了。


那么,古树茶打嗝出汗到底是形而上的唯心主义,还是现实存在的物理想象。这个问题,一般化的消费者确实感到困惑。目前,一般化的茶仍然占据了市场的主导地位,而顶级古树茶因为比较稀少,量小而价高。能喝到纯正冰岛和班章纯古树茶的人不多。实际上,好的古树茶能让人打嗝出汗的不止冰岛和班章,后面还有很多茶山,如易武茶区的茶王树、白茶园、曼松纯古树、薄荷塘、昔归等等,还有很多。只要制作工艺没有问题,身体发热打嗝出汗是很自然的事情,普洱茶界人所共知。几乎每个喝名山古树茶纯料的都会有所体验,没什么稀奇之处。这个问题对“茶小白”或只是喝一般茶的,可能理解起来稍有点困难。


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古树茶打嗝发热出汗的原理何在?我们知道,影响茶树的第一要素是山场,山场包括海拔高度、土壤成分、空气质量、水源洁净度、光照的强烈程度、雨雾的多寡以及所处的森林环境植被等。但排在第一位的是土壤,土壤成分至关重要。唐朝茶圣陆羽早就知道土壤的重要性,在《茶经》一书指出:“其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。所谓的烂石就是风化比较完全的砂质土壤,这类土壤结构良好,能保证土壤的通透性,矿物质和微量元素等养分齐全,有利于氨基酸的转化。古树茶树龄一般数百年以上,树大根深,能吸收深层土壤中的矿物质营养成分,具备了更多的能量。现代茶学研究证实,能够促使人打嗝发热出汗的主要成分是以锗为首的矿物质元素,直接证明了发热出汗打嗝现象的客观存在。


这个朋友又提到:“同学的亲戚在冰岛,02年搞了30斤送给我,喝了这么多年了也没有感觉那么神奇。”意思是没有发热打嗝出汗。波密根据以往的经验推断,这很正常,不奇怪吗!将近二十年的时间里面有太多的问号?比如送给您的是毛料还是成品?是冰岛台地、小树、大树还是古树(冰岛茶里这几种都有)?是正宗“黑大叶”种还是柳长叶“英豪”?杀青温度高还是低?是雨天阴干的还是晒干的?毛料制作过程有没有受到熏染;工艺过程又是怎样?风选了没有?静电除杂了吗?人工挑选了黄片没?是手工石磨压制还是机压?是快速烘房烤干的还是逐渐晾干的?储存情况又是怎样?是干仓还是湿仓?是独居一室还是共放一堆?生熟有没有混放等等,问题太多了,这也只是其中的一部分。普洱茶就是这样,生产工艺制程一环扣一环,环环相连,一个环节出现了问题,都会影响到最终的口感。况且,单存储这一个环节,也会产生许多意想不到的变化。所以,不能单凭一次购买就保证百分百的准确,有些事有些茶得需要反复地验证才能下结论。至少,波密是这样做的。


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“至于炒作不炒作的问题,行业内看的比较清楚,一个人和一个单位的能量有限,影响不了市场行情大格局,没有众多的消费者买账,就是想炒作也无门可走。比如去年的老班章古树茶毛料通货均价在一万元以上,挑选在一万五至二万元之间。如果商家在此基础上只是加了点包装、加工生产成本的基础上,稍微加点利润,那都是合理的,无可厚非。


同理,冰岛茶情况也是这样,2019年古树春茶,三百年以内的古树茶均价在一万至三万之间,三百年以上的挑选古树在五至六万之间。这只是冰岛茶农卖的毛茶价格。至于成品价格,每一家茶商都有自己的定价标准,高高低低都有。这里边,当然有人卖价会很高,但至于能不能成交,啥时成交,那很难说。以波密的经验来看,当今名山茶的价格早已公开透明,谁暴利谁麻烦不断,为什么?出不了手呗!卖给谁去,消费“古纯”的大部分是成功人士,最起码智商不会比我们低,没有真材实料想让他们下单,难哪!你想,钱在人家手里,家里有大把的茶喝着,不急,价格不到位不会出手的,等你用钱时,对不起,讲个价钱吧。这时的茶商心里发毛啊!房租啊、水电费啦、日常应酬开支、广告宣传等一大波费用等着你,看你敢拿价不。


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有朋友说,先不管别人,就问你家怎么出货吧。波多蜜韵所有茶品价格统一,每年大客户一路带上冰岛、老班章古树茶山,自己去了解价格,等了解透了以后,再跟我们签合同。十多年来,我们的大客户一个都没有掉队,每年早早地把货款提前打到账户,都不用催的。为啥?因为我们给的价格比线下客户自己亲自上山购买的价格更低,而品质更高。至此,读者朋友心里出现了一个个疑团,莫非做假茶乎?这无需担心,波多蜜韵的客户是自己亲自上山购买样茶,一对比什么都清楚了。有朋友又心生疑窦?你的客户不怎么懂茶,这请放心,大客户一般都是开高档茶楼,不是一般的懂茶,要求必须超过品牌货,而价格却低得多。因为他们面对的是高端消费者,有的是茶样天天PK。大客户要的是什么?是茶质,是高性价比的纯古树茶。要让客户心甘情愿地跟你走,没有稳定的茶质,没有过硬的质量门都没有。贴牌的也好,经销商也罢,必须让他有足够的利润空间,其它的都是瞎扯。


至此,有朋友好奇,你们如何做到高性价比?我们只能说,制作普洱茶是一项实功夫,来不得半点马虎。做好茶必须持之以恒,长期坚守茶山一线,深耕当地茶山资源和人脉关系。耐得住寂寞,醉心茶事,不争一时之长短,不做短平快式的快餐茶品,放眼未来,做当时好喝以后能存的有底蕴的好茶,才能走的更远。


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懂茶的朋友可能更关注中期茶和老茶,早就想了解价格:“你的十年陈`一零冰岛‘怎么出货?“波多蜜韵制定的出厂价比较理性,不高也不低。远比一大波中期茶明星茶便宜,但茶质更胜一筹,毕竟产于2010年大旱年间的纯冰岛古树茶,其生态性和第一次接近成熟的工艺,珠联璧合,创造了冰岛古树茶质历史上的新高度(以后,由于过度采摘等原因每年略有下降趋势)。


波多蜜韵意识到市场消费水平和大环境问题,制定理性的价格,必须大大低于市场价格才行。可按2019古树茶的价格。想想看,十年前的冰岛古树茶,那时的生态,那时的厚度,岂是今天所能比的。再加上十年的转化,内质不足有毛病的茶早就原形毕露了。价格问题?就看各家的实力了,你不能指望这家有一提、一件茶就很便宜卖给你,他自己还要喝呢,他自己还要收藏呢。


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业界一直都流传着普洱茶适合什么人干的问题,有人列举了一流书法家、二流画家、三流文人和怪人最擅此道。所谓的怪人就是特立独行者,这种人不圆滑,说话简单直接,但做事有原则,却反而能做出好茶;你见过玲珑八面的人做过好茶吗?很少见,原因吗?对这种人来讲,茶太好卖了,有谁能经得住三寸不烂之舌。普洱茶这个行业虽然没有大的科技含量,但需匠人般的精细,商人般的豁达,所以,怪人和艺术家们反而有了用武之地;原则性不强的”老好人“或粗枝大叶之人很难做出好茶,但这种人缘好,因为他太容易妥协了,啥也行意味着啥也不行嘛!


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