经常听茶友们说：一入岩茶深似海。
岩茶的学习过程，好比登山。
当下登上眼前的山峰映入眼帘的不是一览无遗。
而是更高的山峰，喝茶亦是如此。
经常听同行笑谈“学茶三年口出狂言，在学三年沉默寡言，再学三年哑口无言”
这样喝岩茶的经历越多，越能感觉到岩茶的复杂。
岩茶入门难度大，难学，难喝懂。
武夷山的岩茶，除了焙火工艺外，还有山场文化。
同样是水仙与肉桂，却能变化出无穷的香气与滋味。
种种因素加在一起，让岩茶入门的门槛，高出了不少。
今天就让我们从茶的滋味开始，聊聊喝岩茶该如何自我判定。
01
岩茶对茶汤的品质有哪些判断点？
其实除了岩茶外，六大茶类亦是如此。
要做到茶质细腻柔滑、醇柔清爽。
茶汤是指入嘴时，味蕾对茶汤滋味做出的判断。
判断一款茶的滋味，归纳为四个字：厚、薄、重、淡。
醇厚度。
醇厚度，在岩茶评价标准中，属于重要指标。
总的来说，茶汤滋味越厚，汤水越是醇柔，越是品质过硬的象征。
唯有先天的内在积累够丰富，才能让岩茶呈现出茶汤醇厚的特质。
作为初学者该如何判断，一款茶汤的醇厚度呢？
其实很简单，可以将牛奶与白开水的汤质对比。
白开水是寡淡无味没有任何厚度在口中即可散开。
而牛奶则拥有着香浓淳滑的口感，在口中久久不能散去。
优质的岩茶内部，内含物质丰富且多。
茶汤的质地，无限地接近牛奶、米汤的厚实感。
至于略逊色一些的岩茶则直接表现内质淡薄，茶汤寡淡。
无味无韵无落水香，无比地接近于一杯白水。
茶汤淡薄、淡寡。
一杯茶既然有醇厚那也就有相反的薄。
“薄”简单的理解，是指茶汤内的水不够厚实。
淡薄平庸，寡淡无香。
喝茶时，茶汤内的饱和度不够。
如同是在喝一杯带点香气的白开水。
譬如，焙火失败的茶，已经焙焦的茶。
这类岩茶，内质已经焙空，香气更是消失了。
泡出来的茶汤，自然成寡淡、无香了。
茶汤厚重感、厚实感。
厚重感，考量的是一款茶的底蕴。
底蕴扎实的优秀岩茶，并非单独的工艺精进，
山场根正苗红，焙火技术炉火纯青。
就能让一款茶的核心品质，得到一次大的进步。
只有多方面的品质指标，协同并进，才能起到效果。
拥有厚重感的岩茶，汤水的内容物丰富。
茶汤内的落水香气表达，更加是清晰与直接绵长。
淡寡无韵。
淡，在这些滋味中是最好理解的。
排除掉冲泡因素的影响（投茶量、泡茶时间、冲泡次数）。
一杯正常冲泡出来的岩茶， 味道淡寡，
这样只能说明，茶叶中的内容物，实在太过于缺乏。
没有底蕴，自然泡出来的茶汤，滋味淡、香气淡、回甘也不好。
在入门喝岩茶时，可以按照这四点，对照参考。
浓与淡、薄与厚。
一一对应，光是用文字的讲解，是不好领悟的。
唯有多喝茶，多认真感受，才能找到感官上的体会。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
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