很多茶友应该听过“茶水分离”这个词，初听的茶友可能认为是把茶汤过滤出来就叫茶水分离，这个应该叫分离茶汤，而不是茶水分离。
这里的“茶水分离”说的是一种茶杯底部虽然放了茶，可是泡出来的底部的茶还是茶，水还是水，无几分茶味。那可能会有茶友说“那我倒回去在泡一会，茶味不就出来了，肯定是浸泡时间短”那么我们首先来分析一下茶水容易分离的原因再来看这个问题。
有茶友说是因为水质，咱们讲过一次，受条件所制，经过滤的桶装纯净水泡茶就已经很不错了，酸碱性中性，很适合泡茶。甚至无异味的自来水用来泡茶也是可以的。如果一直以来泡茶用水都没有换过，只是某一次泡茶出现茶水分离这样的情况，那不太可能是因为水质问题。
而茶器对于茶水分离这个情况影响不大，只要泡茶的时候有温壶烫杯，对于洗茶、醒茶、和后续的茶汤就影响不大。这个原因更多的应该是因为水温问题，茶叶问题，醒茶问题，注水问题。
水温比如高温茶要95度以上，中温茶80-90度，低温茶75-80度。
高温茶用80度的水泡肯定会出现茶水分离，而且就算后面用高温水泡也不会再有浓烈满口的香，醇厚的口感，如果象上面说的再倒回去泡一会，再喝必定苦涩。
茶叶如果受潮了，也会出现茶水分离这个问题，这个只要喝茶之前取出茶叶的时候应该就能发现，就不细说了。
再来说说醒茶，醒茶就是洗茶，虽然各种茶类的醒茶方法不尽相同，不过这一步的完成度在整个冲泡过程中，有着决定性的地位，对于后面茶汤口感，香气有着直接的影响。
注水不当也会导致茶水分离，比如定点缓慢注水，沿着杯壁缓慢注水很容易造成茶叶内含物质和水不能充分融合，那么出现茶水分离就不奇怪了。
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