泡茶的时候,产生的泡沫是什么物质?

作者:帝芙特 更新时间:2022-08-03 19:53 阅读:348

帝芙特说茶:泡茶的时候,产生的泡沫是什么物质?


泡茶时,我们有时会发现茶汤表面产生了大量的泡沫,我们通常也会把这些浮沫刮去,那这些泡沫的出现是否就意味着茶叶不净或者茶叶品质差呢?


事实当然并非如此!泡茶时产生的泡沫常和茶叶中的一种物质有关——茶皂素。


帝芙特说茶:泡茶的时候,产生的泡沫是什么物质?


茶皂素又名茶皂甙,是茶叶中的糖苷化合物,1931年由日本学者青山新次郎首次从茶树种子中分离出来。皂素在茶树体内的根、茎、叶、种子中均有分布,茶籽中的皂素含量相对较高,但不同茶树茶籽中茶皂素的含量也有所差异。


茶皂素难溶于冷水,呈微酸性,具有很强的起泡力,所以在泡茶的时候,由于水流的震荡,茶汤表面就很容易产生泡沫。


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陆羽在《茶经》五之煮中,就将茶沫称为汤之华:“沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽,细轻者曰花,如枣花漂漂然于环池之上。”


茶皂素对人体并无坏处,反而具有许多有益的作用。


茶皂素的作用与功效:


1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用,可用于调节血糖,降低胆固醇,预防心脑血管疾病,化痰止咳等功效。


2、茶皂素不仅是良好的表面活性剂,还有较强的抗菌活性,特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。


3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能,在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。


所以大家饮茶时不用担心茶沫是否有害,可以放心饮用!


内容策划:上海茶城-帝芙特


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