为什么茶不能久泡,但可以煮?(为什么茶不能泡太久)

作者:昔茗堂古树普洱茶 更新时间:2022-08-03 13:47 阅读:716

泡茶,人人都会。


烧一壶水,用水的温度温暖茶叶,就泡好了一杯香气四溢的茶。


喝茶的人都知道,茶不能泡太多次数,但大家也知道,有些茶还可以煮着喝。


那么茶叶既然不能久泡,又为什么可以煮呢?


为什么茶不能久泡,但可以煮?


茶叶泡太多次数错在哪?


茶叶一般在5-6泡后有益成分析出得差不多,茶汤的香气逐渐低沉,滋味淡薄,但茶叶中苦涩成分也将逐步析出,故口感较差,再泡意义不大。


除此之外,茶叶泡太久,甚至隔夜的话,如果保存不当,茶叶还会变质,它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌,对健康极为有害。


所以日后喝茶万万要记住不可一壶茶从早喝到晚,即泡即饮,才能喝出健康。


为什么茶不能久泡,但可以煮?


有些茶为什么又能煮呢?


茶叶不可久泡,但有的茶却可以煮,而且茶汤的滋味比泡的更好,这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。泡茶的水一般在80-100度,这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质,煮茶的时候,茶叶中的高沸点物质才会释放,这时候的茶汤会变得更加香醇。


为什么茶不能久泡,但可以煮?


此外,和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质,抗癌效果更好;煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来,提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥,对人体健康大有裨益。


为什么茶不能久泡,但可以煮?


那么哪些茶能煮着喝?


煮茶虽然好处多多,但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵,要么就是老茶。


► 白茶


虽属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,但老的白茶可煎也可泡。


► 黑茶


属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。


► 红茶


最受国际欢迎的茶类,属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡,也适于煎煮。


为什么茶不能久泡,但可以煮?


煮茶时要注意什么?


首先是水温,对于泡过的老茶,再进行煮制时适合用温水,用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣;对于没有泡过的茶,先洗茶叶,再加冷水煮,更容易将茶煮开。


煮茶时茶叶和水的比例要适宜,茶叶不可太多,因为要高温久煮,要时刻注意茶汤的平均。


为什么茶不能久泡,但可以煮?


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