为什么没有茶馆像星巴克一样全球连锁?

作者:茶帮通 更新时间:2022-08-02 11:23 阅读:216

我国茶馆和星巴克,差的不是一个太平洋,而是日子的间隔感。


最近,上海新开了一家星巴克,号称是全AR沉溺式咖啡体会门店,再次火爆,把之前被喜茶招引走的顾客的心从头揽了回来。


为什么没有茶馆像星巴克一样全球连锁?


​这家占地面积达2700平方米的Roastery充满了科技元素和中式审美,每一个细节都精雕细镂,不论是小篆刻字的咖啡豆存储罐、陶瓷色的茶瓦纳(Teavana)吧台仍是结合了虹吸和法压的泡茶壶,都泄漏着诱人的精美感,又充沛尊重了我国文明,让到店顾客流连忘返。


星巴克有一批忠实粉丝,他们自称“星粉”,他们的特点是不只爱喝咖啡,更喜欢星巴克文明


星巴克从来不会“看不起”不懂咖啡的人,星巴克的咖啡,从来不会自动给顾客呈上如咖啡粉颗粒粗细、萃取压力、温度、奶沫厚度这些信息。他把全部顾客不感兴趣的信息集成、隐藏,只呈上给顾客最简略的信息。饮品也只提供该款饮料的最根底挑选。


星巴克让他们不会望而生畏,没有间隔感,然后让每一个顾客都轻松变成他们的营销目标。


为什么没有茶馆像星巴克一样全球连锁?


一起,星巴克招引顾客靠的也不是咖啡,他们卖的是概念。产品除使用价值外,更具有鲜明的传递价值诉求的社会功用。即:顾客不管有意仍是无心,挑选产品都是给自己贴标签的进程:快看我在用苹果喝星巴克,快看我穿优衣库买无印良品。有时顾客愿意为产品社会功用付钱的志愿,乃至超越使用价值自身。


除了顾客,星巴克也非常重视他们的办理文明,星巴克称号自己的职工为:同伴。它的思路就是让同伴觉得在星巴克作业是骄傲的事,遭到尊重,有安全感、归属感,有挂念,有所寻求。


星巴克本质上是一个营销公司,营销的目标包含了同伴和顾客,它建立了一个相对关闭的咖啡王朝,一起着重操控全部能够操控的要素。


对内,低薪,却能留下同伴;对外,高价,却能招来顾客。


为什么没有茶馆像星巴克一样全球连锁?


咖啡巨头星巴克


星巴克的创始人霍华德·舒尔茨以为,星巴克的中心竞争力是“第三空间”,而不是咖啡。“第三空间”是奥地利人克里斯蒂娜·米昆达提出的一种新概念。她以为,城市应该有“一种人们能够不时到此沉着地呼吸,对魂灵深度有重要意义”的场所。而这个场所应该是“充满情感的家外之家”,如城市的公共艺术中心、博物馆、市民广场等。聪明的星巴克沿用了这一概念,将自己定坐落一种“非家、非作业”的空间规模——“您的邻居”。星巴克全部的店都开有两个方向以上的出入口,吧台不正对着出入口,不会有效劳员来为您送上菜单,咖啡需要吧台自取,也没有人来为你续杯,他没有用周到的效劳不时刻刻来提醒你他的存在感,让顾客愈加放松。人们在这里能够安静的喝杯咖啡,看看书,也能够与周围的人搭讪,聊谈天。


其实说起来这并不是新鲜玩意儿。提到这种空间你会想到什么?


我国茶馆


茶馆从“出世”到现在已走过绵长的前史,仅称号就有许多,如唐代的“茶坊”“茶肆”、宋代的“茗肆”“茶室”、元代的“茶房”“茶铺”、明代的“茶社”“茶馆”及清代的“茶寮”。能够说,茶馆首先是作为公共喝茶场所呈现的,而跟着前史开展,茶馆逐渐成为了我国首要的公共社交场所。清代是我国茶馆鼎盛时期,茶馆不只遍布城乡,其数量之多,也是前史上罕见的。据记载,清代北京有茶馆30多家,上海有茶馆60多家。清代的茶馆经营方式有所不同,有的以卖茶为主,也有的兼营点心、茶食、烟酒,还有的兼营平话和演唱。北方多见大鼓书和评书,南边则侧重只说不唱的纯平话,及评话和讲唱兼用的弹词,一向延续到现代。


为什么没有茶馆像星巴克一样全球连锁?


千百年的韶光里,人们在这里喝茶,谈天,吃些小茶点,谈公务,谈生意,听平话听相声听小曲儿,结诗社,手谈两局,乃至相亲的,调停邻里事务的、有钱的来壶好茶,没钱的也能来碗大碗茶,是百姓日子消磨韶光的好去处。


现在的茶馆,太“雅”了。喝个茶,又是茶道扮演,又是各种茶器,还考究茶禅一味,修身养性,焚香净手,看似提高了层次,更有逼格了,可是却远远抽离茶馆的原本功用,让人望而生畏,在这个快节奏的社会里显得方枘圆凿,对于一些并非茶文明的爱好者而言,这样的茶馆明显不够友好,过分脱离群众。高深典雅,和者寥寥,想要做生意就不能端架子。


为什么没有茶馆像星巴克一样全球连锁?


另一些茶馆却是不那么“雅”,却又“俗”得过分了,一走进去满地瓜子皮,烟雾旋绕,呛得人只想赶忙逃离,更何况还兼具棋牌室,只听得吆五喝六的声音,让人哪敢走进去。


不得不说,星巴克将这种“雅”与“俗”之间的分寸感处理得愈加适可而止,既有身处闹市的富贵,又保持了一点闹中取静的轻松。


价格也是一个重要要素。当你逛街走累了,想找个当地歇歇脚的时分,随意找家星巴克坐坐不会有什么心思负担,由于知道大约什么消费水平,但假如说找个茶馆进去坐坐,心里还真是没底。星巴克、Costa、太平洋这些快消咖啡一杯遍及不过三四十,可是去茶馆喝杯茶,你能断定消费水平吗?


为什么没有茶馆像星巴克一样全球连锁?


作为跨国连锁企业,从办理到效劳,星巴克的全球每一家门店都履行同一套规范化的系统。以保证顾客在国际任何一家星巴克门店享遭到的都是无差别体会。反观我国茶馆,缺少一致的规范和规范。茶馆所提供应顾客的更多的是一种感觉和体会,规范一致的规范有利于这种杰出体会被仿制,然后加深顾客的形象。作为茶馆的职工,假如履行规范化的效劳,就更能保证效劳质量,然后保持茶馆的持久经营。


为什么没有茶馆像星巴克一样全球连锁?


除了星巴克与我国茶馆这样的比照,相似的还有红酒和我国米酒、西方快餐与中式快餐。西方的商业模式运作愈加成熟,也更重视“人”的要素,他有巨大上的东西,但更多的仍是润物细无声的关心,咱们的商业模式中缺少的就是这样的东西。


我国茶馆和星巴克之间的间隔,不是太平洋离隔的中西方文明差异,而是日子的间隔感。


期望有一天,咱们也能喝到爷爷喝过的大碗茶。


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