茶好不好喝是由哪些方面决定的?老树茶与普通茶的差别在哪里?

作者:鹰姐寻茶 更新时间:2022-08-02 07:17 阅读:301

一、茶好不好喝是由哪些方面决定的?


茶好不好喝是由“原料”,“加工方法”,“冲泡技巧”三方面共同结合的结果。


茶树越大,根系越发达,枝繁叶茂,生长的鲜叶内含物质越丰富。


茶树生长的环境越优越,茶树鲜叶中的成份越均衡。茶叶内含物质的丰富程度,多样性,比例均衡性决定了原料等级的高低。


世界有不同的茶树品种,不同茶树品种的内含物质是不一样的,生长条件也不一样。同种茶类有小树和老树,生长条件也不同,决定了原料等级不同。凤凰单丛茶树是小乔木型茶树,凤凰茶区处在中国茶叶黄金区域,决定了凤凰茶原料的优越性。


茶好不好喝是由哪些方面决定的?老树茶与普通茶的差别在哪里?


茶树鲜叶直接泡饮并不好喝,需要进行加工。


各地的茶叶有不同的加工方法,分为“六大茶类”,加工的目的是使茶叶中不好喝的成分去除和转化.其中以乌龙茶(半发酵)加工工艺最为复杂讲究。这是因为乌龙茶主要是以泡饮方式品饮,也跟南方人品茶的浓度习惯有关.“半发酵”的茶叶有绿茶的鲜爽,也有红茶的醇厚,强调走水克青干净,对茶叶的生涩物质去除干净,所以茶汤更加甘甜清爽.在半发酵过程中,茶叶芳香物质会转化产生花香果香滋味,更添品饮乐趣


新鲜的茶叶中含有对人体不适的物质,如生蛋白等,需要通过“熟化”进行去除或转化。老潮州熟香单丛茶采用的是“探心焙”的热烘焙方法对生茶进行熟化.与其它茶叶采用”渥堆熟化”“久存氧化”“充分发酵熟化”的方式是不同的。“探心焙”焙制熟化的茶汤干净利落,茶质由生转熟,类似生面粉烤成面包的转化。品饮滋味回甘饱满,生涩尽弃,品饮的好感度比其他方式更符合长期工夫品茶的要求。


茶好不好喝是由哪些方面决定的?老树茶与普通茶的差别在哪里?


世界上没有一片茶叶是相同的。茶的品饮需要合理的冲泡技巧。潮州工夫茶艺包含了茶叶的冲泡方法。水温,浸泡时长会影响到茶汤的浓度和滋味的表现,好茶也要结合好的冲泡品饮方法。品茶不同于其它食品,讲究的是滋味感受,自然和健康。好的茶叶也不是标准化的食品,需要有一定的品茶经验和讲究。但与神话里的各种炒作噱头无关,以质论价,理性品茶。每位老茶友都能成为茶专家。


二、老树茶与普通茶的差别在哪里?


凤凰单丛茶的茶树是小乔木茶树品种,也称“大树茶”。自然生长可达几米高,树龄可达几百年。


茶好不好喝是由哪些方面决定的?老树茶与普通茶的差别在哪里?


1,国内仅有的以半发酵制法的小乔木茶。


2,国内仅有的以“更好喝”为追求的茶类。


3,高花香 香型多。


4,唐宋中国古代茶道活化石“潮州工夫茶”道绝配用茶。


5,可以收藏的烘培熟茶。


6,被誉为“茶中贵族”,“茶中茅台”,“茶中香水”。


懂老树单丛 方称真茶客


传统制法的老树凤凰单丛茶


潮州老茶客对茶的态度 品鉴凤凰单丛老树茶


茶好不好喝是由哪些方面决定的?老树茶与普通茶的差别在哪里?


普通的商品类茶叶,为了容易采摘,通常会通过让茶树“矮化”的种植方法限制茶树长高,以方便采摘,并进行过多施肥,多次采摘等方法种植生产,以提高产量。但茶叶内含物质单调,品饮并不优美。


而乌岽古茶园的茶树,任其自然长大。壮年大树,老树可长到七,八米高,枝繁叶茂,根系深达几米,光合作用及吸收自然养分的能力比较强,再加上乌岽古茶园地理位置处于乌岽山900-1100米的东南坡,雨量充沛,常年云雾缠绕,高湿度的环境使茶叶的内含物质非常丰富。乌岽古茶园的老树茶采摘难度高,气温低,生长慢。每年无法多次采摘,内含茶质积累多,因此品饮更为饱满厚重,花香丛蕴山蕴更为突出,历来受爱茶懂茶之客追捧。


茶叶的等级是由口感滋味的决定的,内含物质的丰富程度决定了口感滋味的美好程度。


茶好不好喝是由哪些方面决定的?老树茶与普通茶的差别在哪里?


普通商品茶成分单薄,茶多酚占比高,茶氨酸的其他成份占比低。口感统一,茶浓而干,口感重,多有杂味。大树茶老树茶口感层次丰富,滋味柔美多变,茶多酚占比低,茶氨酸等其它成份占比高,口感丰富多变,茶汤不浓而滋味美,清爽利落。


商品茶强调外形统一,口感统一,产量大,大批量制作,标准化生产。老树茶原料外形参差不齐,产量少,小批量单制以突出优美口感,口感变化多端,无固定香气,滋味层次丰富。


老树茶不是标准化的商品。特点在于口感变化多端。因此、探心焙老树单丛茶采用的是口感“肉度”评价茶叶等级、综合衡量老树茶相对比于普通商品茶的不同特点。不以香型,山头建说法,不以故事为卖点,成为爱茶,懂茶的老茶客信任的茶叶评级方法。


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