茉莉花茶
菊花茶
菊花茶
茉莉花茶
01.
【茉莉花茶】与 【菊花茶】本不是一家：
1.茉莉花茶：
茉莉花茶，可是属于正而八经的 “茶”，属于严格意义上的 “茶”。是用我国六大基础茶叶，与茉莉鲜花，共同窨制而成的。茉莉花茶，属于我国再加工茶系中的花茶类。茉莉花茶，是通过 “鲜花吐香，茶叶吸香” 的窨制工艺，制作而成的。一杯好的茉莉花茶，虽然只见茶不见花，但花茶两相宜，即有花香馥郁，又有茶味清新，入口醇厚鲜爽。
2.菊花茶：
菊花茶，古称 “延寿客” 。是一种不含茶叶、以菊花为原料、制作而成的花草茶。菊花茶还具有双重属性，即是鲜花又是中药，因此菊花茶即是花草茶，又是代茶饮。菊花茶中不含茶叶，其实是一种广义上的 “茶”。
3.何为花草茶？
花草茶，起源于欧洲。一般情况下是特指那些，不含茶叶成分的香草类饮品。花草茶，是以植物的花卉、皮叶、根茎、花蕾、花瓣、嫩叶为主要原材料，进行冲泡、熬煮、制成的芳香饮料。花草茶，一般本身并不含任何茶叶，菊花茶也是如此，其中并没有真正的茶叶成分，实际上是一种饮料，一种代茶饮。
4.何为代茶饮？
代茶饮，又名 “以药代茶”。通常做法是：选用几味中草药，冲泡、煎汤之后，代茶徐徐饮之，故得此名。
茉莉花茶
茉莉花茶
02.
在茉莉花茶的窨制中，用“玉兰打底”好不好？
1.“玉兰打底” 的方法：
在窨制茉莉花茶时，在将茶坯与茉莉鲜花，拼和在一起之前，先要进行一道叫做 “打底” 的工艺。将白玉兰鲜花与茶坯，按照1：100的比例，先拼和在一起，称为 “打底”。
“打底” 时，在玉兰花的用量上，十分讲究。如同炒菜放盐一样，过多则容易引起 "透兰"，即玉兰花香盖过了茉莉花香，过少则作用不显著。 “打底” 选用的鲜花有：白玉兰、珠兰、柚子花等。通常以白玉兰为主，因为白玉兰易种植、产量高、香气浓郁。
2.“玉兰打底” 的主要作用：
就像 “味精” 一样，起到 “ 调香 ” 的作用。以：提高茉莉花茶的香气、衬托茉莉花茶的鲜灵度、提高茉莉花茶的总体品质。茉莉鲜花的花香属于 “清香型” 的，如果没有这种 “浓郁型” 的花香，进行打底衬托，茉莉花茶整体的香浓度就会较低。
3.当下流行 “不打底” ：
在当下，随着人们生活水平的提高，为了品饮到 “原汁原味” 的纯茉莉花茶，追求茉莉花茶的 “淡雅鲜灵”，在窨制时一般都不先 “打底” 了，这已经成为了主流趋势。
4.“打底” 好不好，见仁见智：
常言道：喝茶以适口为珍。“打底” 好不好，仁者见仁智者见智。没有好坏对错之分，只有工艺之分，没有好坏对错之分，根据个人喜好，自由选择。喜欢原汁原味、淡雅鲜灵、可以选择纯茉莉花茶。喜欢香高味浓，可以选择 “打底” 的茉莉花茶。
菊花茶
菊花茶
03.
几种菊花茶的制作：
1.菊花的种类，复杂繁多：
在明代李时珍编撰的《本草纲目》中有：
菊之品九百种。
由此可见，菊花的品种，在当时就有近上千种之多。到了今天，菊花的品种更是多达3000多种，仅河南一省，就有菊花品种近千种。
2.四大名菊：
杭菊、亳菊、滁菊、怀菊、被称为 “四大名菊"。
杭菊：原产地为：浙江嘉兴桐乡市，属菊科菊目。是制作菊花茶的主要原料，经沸水冲泡后，水呈浅绿色，清香四溢，古时曾作为贡品。
亳菊：原产地为：安徽省亳州市，属药用菊科植物。
滁菊：原产地为：安徽省滁州市，属药用菊科植物。
怀菊：原产地为：河南省焦作市，属药用菊科植物。
3.菊花茶的制作：
①蜂蜜菊花茶：
原料表：干菊花、蜂蜜、纯净水。
制法：杯中投入适量干菊花，用沸水冲泡后，静置降温并过滤，再加入适量蜂蜜后，即可饮用。
品尝：蜂蜜与菊花是最佳搭配。冲泡出来的菊花茶：汤色金黄清透、菊香蜜香交相辉映、入口微苦后转甜润可口、解渴生津润燥、口感绵柔顺滑、令人顿觉放松舒适、身心愉悦、茅塞顿开。
蜂蜜菊花茶
蜂蜜菊花茶
②冰糖菊花茶：
原料表：干菊花、冰糖、纯净水。
制法：杯中投入适量干菊花，用沸水冲泡后，静置片刻，过滤后投入冰糖，待冰糖融化后，即可饮用。
品尝：冰糖与菊花也是最佳搭配。冲泡出来的菊花茶：汤色金黄明亮、菊香糖香满溢、口感香甜。
冰糖
冰糖枸杞菊花茶
③八宝菊花茶：
原料表：干菊花、冰糖、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、等。
制法：壶中投入以上原料，用沸水冲泡，或煮沸，过滤后即可饮用。
品尝：八宝菊花茶，原料多样，口感丰富。冲泡出来的菊花茶：汤色橙红浓稠、茶香四溢、口感香甜醇美。
八宝菊花茶
八宝菊花茶
④三花茶：
原料表：干菊花、金银花、茉莉花、均适量。
制法：杯中投入以上三花，用沸水冲泡，过滤后即可代茶饮用。
品尝：冲泡出来的三花茶：汤色翠绿清透、菊香茉莉香交相辉映、口感微苦、清凉解毒。
金银花茶
金银花茶
金银花
⑤决明菊花茶：
原料表：干菊花、决明子、冰糖。
制法：杯中投入适量干菊花、决明子、用沸水冲泡，静置片刻后，过滤并投入冰糖，待冰糖融化后，即可饮用。
品尝：冲泡出来的决明子菊花茶：汤色褐红明亮、菊香茉莉香交相辉映、口感微苦、清凉解毒。
决明子茶
决明子
⑥山楂菊花茶：
原料表：干菊花、山楂、冰糖。
制法：杯中投入适量干菊花、山楂、用沸水冲泡，静置片刻后，过滤并投入冰糖，待冰糖融化后，即可饮用。
品尝：冲泡出来的山楂菊花茶：汤色橙红明亮、菊香四溢、口感酸甜。
山楂茶
山楂菊花茶
04.
最后回顾本文的主要内容：
1.【茉莉花茶】与 【菊花茶】本不是一家：
茉莉花茶，可是属于正而八经的 “茶”，属于严格意义上的 “茶”。【菊花茶】是一种不含茶叶、以菊花为原料、制作而成的花草茶。
菊花茶即是花草茶，又是代茶饮。菊花茶中不含茶叶，是一种广义上的 “茶”。
2.何为花草茶？
一般是特指那些，不含茶叶成分的香草类饮品。花草茶，是以植物的花卉、皮叶、根茎、花蕾、花瓣、嫩叶为主要原材料，进行冲泡、熬煮、制成的芳香饮料。花草茶，一般本身并不含任何茶叶，菊花茶也是如此，其中并没有真正的茶叶成分，实际上是一种饮料，一种代茶饮。
3.何为代茶饮？
代茶饮，又名 “以药代茶”。通常做法是：选用几味中草药，冲泡、煎汤之后，代茶徐徐饮之，故得此名。
4.在茉莉花茶的窨制中，用“玉兰打底”好不好？
“玉兰打底” 的方法、“玉兰打底” 的主要作用、当下流行 “不打底” 、“打底” 好不好，见仁见智。
5.几种菊花茶的制作：蜂蜜菊花茶、冰糖菊花茶、八宝菊花茶、三花茶、决明菊花茶、山楂菊花茶。
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