上一期和大家聊了喝茶的讲究，这期我们就这个话题接着聊。喝茶的讲究是与经济发展密切相关的，远的不说就说我的亲身经历吧，我是八十年代中参加工作的，工作一年后（大约是1986年）去北京出差，记得当时也是秋天和现在差不多，天气很热，走在北京的大街上，口渴了当时有一瓶一瓶的汽水，现在90后对那个东西没有印象。或者是冰水，当然还有茶水就是大碗茶。汽水是比较贵的，好像是3毛钱一瓶，茶水就比较便宜，大碗茶在大街上是 1毛，在胡同里面就几分钱，有绿茶冲泡的，也有花茶就是茉莉花茶冲泡。当时比较穷，只有一个月72块的工资外加每天1.8元的出差补贴，当然得省着点用，口渴了基本上都是买一碗大碗茶蹲在街边喝，物美价廉。
喝茶那时纯粹的只是为了解渴，根本没有什么讲究。那么平时我们又是怎么喝茶的呢？在办公室、在家里就弄一个非常简单的罐头瓶，比较大的那种，放一小撮（按照现在的重量20克左右），基本上一天一泡就够了，记得当时喝的最多的就是大渡岗的绿茶。晚上回家喝茶就比在办公室讲究一些，用一个比较漂亮的玻璃杯，就是那种喝茶、喝水专用的，上面印有各种花纹，冲一杯茶一晚上基本也够了，我说的是中间加水这个茶叶不换。有朋友来也是如此接待，中途只加水不更换茶叶。
随着经济的发展，喝茶也就逐渐讲究起来。记得我第一次接触到用壶和盖碗冲泡茶是在1990年代初，在广州一个朋友的办公室，他那会已经是一个工厂的老板了，属于先富起来的那一批。当时我看到那种冲泡茶的方法确实很新奇，不习惯用一个小杯子一杯一口的喝，心想口渴了怎么办？如果像这样泡茶岂不是难以达到解渴的目的？心里想着怕是这边的茶叶金贵有些舍不得吧。不过喝着人家的茶也确实好喝，比我在家里的好很多，只知道那茶叶叫铁观音。当时第一次听说什么是铁观音，很贵，其它的也就不好意思再问下去了。
随着普洱茶逐渐在全国普及，云南也开始用盖碗、茶壶冲泡茶叶了，当然这都是从广东、台湾学回来的。记得我在2000年代初接触到的台湾茶商或者是台湾、广东那边过来的茶客，他们随身都带着一个小天秤，当时还不是这种电子天秤，就是小的那种机械天秤，每次喝茶都要拿出来秤一下茶叶。看上去很专业也很唬人，让人看着肃然起敬，感觉是碰到高人了，再加上人家滔滔不绝的一堆专业术语，那更是让人佩服。我一位朋友就被这一类唬过，立马把人家奉为上宾，小心翼翼的伺候了几天，还专门打电话给我让我也去见一见这位高人。我也去听了听他的高见，弄得我也是如坠云雾之中，感觉人家挺高大上的。不过仔细一想不对啊，他每冲一泡茶都要秤一下，显然是对投茶量手上把握不准才这样啊。或者那玩意就是个唬人的道具，咱们云南人土没见过，如果是一位做茶的高手怎会还需要这玩意呢？用手取茶也是八九不离十的。
当然这些年这样的套路少见了，新的讲究又不断的出现，比如说所谓的茶艺，所谓的各种茶文化等等。大家也都知道近些年来茶艺培训班的生意是比较火的，上至50-60岁的女士，下至大学生都有参加培训考证。我也接触过不少的高级茶艺师，她们冲泡茶的姿势非常标准很优美，但有关茶叶的专业知识就不做评价了，相信各位自有体会。这也算是现在喝茶的一个讲究吧，专业的茶艺师来冲泡，还有就是上期聊到的那种很强的仪式感也是最近两年越来越流行的讲究。
总结一下：所谓讲究是随着经济不断的发展，有钱、有闲的人越来越多，都琢磨着要将一些本身普通平常的事物往文化上扯，弄出一些神秘感来，好像才觉得是高大上。我觉得这也未尝不可，只不过以我的看法来说，普通平常的事还是让他回归平常，把它最自然的天性展现出来就好了。
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