带马蹄剁的就是荒野茶?这个坑必须避

作者:第三方评茶 更新时间:2022-07-29 23:59 阅读:405

评姐经常在审评白茶的过程中,看到叶底会带有马蹄剁, 加之现在网上也有一些说法,说带有马蹄剁的是荒野白茶,也导致了不少人以是否带有马蹄剁来判断白茶是不是荒野茶。


其实,马蹄剁和荒野的关联不是很大,更多是和采茶工的采摘技术有关。从三张图片中,我们就可以看到,不同的采摘方式对茶叶的影响。通过掰采的芽叶,或多或少会带有马蹄剁,这个不管是管理茶园还是荒野茶园都会出现。


带马蹄剁的就是荒野茶?这个坑必须避


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鲜叶在采摘过程中,要求严格。手工采茶要求提手采,切忌指甲掐切。采下的芽叶要求匀净,切忌混杂。鲜叶要求不夹带鳞片,鱼叶、茶果和老叶、“马蹄壳”。采入手中的茶叶要轻握,切忌紧捏,以免将芽叶叶片挤破,嫩茎折断,造成伤口变红,叶片发热,出现红梗红叶。不宜掐采、捋采、抓采和带蒂采。


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但是能做到这么标准的采摘,是非常难的,尤其是荒野茶。荒野茶的管理过程中,人为参与较少,可谓是树比人高, 这就给人工采摘加大了难度。加之芽叶分布散乱,很多采茶工人就更加“粗暴”采摘,芽叶之中带有马蹄剁是常有的事情了。


所以会有很多人认为带有马蹄剁的是荒野白茶,但这样的判断依据显然是不充分的。


带马蹄剁的就是荒野茶?这个坑必须避


那马蹄剁对于白茶品质有什么影响呢?它会使得白茶在萎凋过程,茎叶走水不畅,苦涩物质都堵滞其中,从而在冲泡过程中,使得茶汤滋味带有苦涩味,所以马蹄剁的存在是不利于白茶品质的。


我们在喝茶的过程中,不必纠结于这款茶是不是荒野茶,而是在于这款茶喝到嘴里是不是一款好品质的茶。


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