品茶时光|茶本涤烦子,谣言几时休?

作者:一片茶叶的故事 更新时间:2022-07-29 14:59 阅读:273

品茶时光|茶本涤烦子,谣言几时休?



最近,看到如下的一条“权威”消息。


“用沸水沏茶是错误的,正确的做法是用80℃的水温泡茶,因为茶叶中含有大量的鞣酸、茶香油、茶碱及多种维生素,这些物质(鞣酸、茶香油、茶碱)一旦经过长时间高温浸泡,致癌物的含量也会增加,这些鞣酸、茶碱正是致癌的真正元凶。”


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下面,就从三个方面来分析一下这条谣言。


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1、茶碱是什么?


在茶叶中,一般是由咖啡碱,茶叶碱,可可碱组成,一般含量在3%~5%之间,可可碱0.05%左右,茶叶碱0.002%左右,主要还是咖啡碱。


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茶碱若真是致癌,那么,茶不喝了,咖啡喝不喝?咖啡不喝了,可乐喝不喝?他们里边都有啊!目前所有的研究都在显示,咖啡碱有兴奋、利尿等功效,某种程度上还有肿瘤治疗,打脸吧。


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2、鞣酸是什么玩意?


茶叶生物化学中没有答案,只有两点相似处,一是茶多酚之前曾被称为“鞣质”,现在此叫法已过时;二是茶叶中酚酸、缩酚酸类中有一成分叫鞣花酸。


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其实不管是鞣质,还是鞣花酸,哥们儿,他都属于茶多酚范畴,你说这个东西能致癌,oh my god,研究功能成分的专家都哭晕在厕所。茶多酚,茶叶成分的灵魂,所有的研究都显示,此成分能抗癌好吗?


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3、言之凿凿的沸水冲泡,致癌物增加,需要用80℃的水温泡茶,我们且不说乌龙茶、普洱茶等需要沸水冲泡方能激发香气和滋味,80℃水温浸泡时间太久,照样内含成分浸出更多,OK?


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以上三点,说的还算清楚了吧。此类谣言,还要在科学发展之今天,堂而皇之出没,无语之至!


喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


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