听过很多人说不懂茶，不知道什么是茶性，不知道不同茶的区别，不知道该喝什么茶，不知道不同茶的品级怎么区分。。。。。。其实这应该说不知道茶，而不是不懂。
不要把懂和知识体系挂在一起，这是两件事。懂最重要的是感觉，而不是数字，不是回甘几秒出现，也不是茶能泡几泡。
懂是静下来的感触和体会，是用唇舌体会它们带给你的感觉。体会它们来自气势磅礴的高山上。蜿蜒曲折的溪流旁、茂盛神秘的大自然里。
懂是用唇舌的阅读。有的茶是故事，是娓娓道来；有的茶是诗，是触动人心；有的茶是曲，是曲高和寡。
其实喝茶没有那么玄妙，也不是一定要去追寻懂。如果说懂是一个结果，那么喝便是走近结果的唯一过程。哪怕你读了再多的关于茶的书，知道为什么单丛叫单丛，知道什么是花香，什么是果香，什么是蜜香也只是知道了，而不是懂。
去喝吧，大杯饮小杯酌都是喝茶。每一杯茶都不会白喝，就像每一步都不会白走一样。
先去找到自己喜欢的味道，再在自己的能力范围内，去寻觅钟爱的那几味。
比如：想喝单丛，那就先去试，想喝花香型还是蜜香型。
不追寻立刻去懂，用口、鼻、唇、舌、喉去感受每一份淡淡的甜，浓郁的香。
当你喝得够多了，你好像懂得了用在它身上的所有形容词和感觉了，这便是懂了。
温壶、烫杯、置茶、泡茶、出汤每一步都缺一不可，这就是工夫茶。
采青、晒青、晾青、摇青、杀青、烘焙每一步都缺一不可，这就是凤凰单丛茶。
---川华茶行
