判断一款白茶饼好不好,5个小细节需要多多注意

作者:宝福林茶业 更新时间:2022-07-27 11:03 阅读:193

当你拿起一块白茶饼时,你能判断它是好茶饼吗?要成为一块好白茶饼,需要具备哪些特质呢?


今天且让小编从5个维度来为大家做个总结,看一块好的白茶饼需要具备哪些特质,并教您判断白茶饼的好坏。


判断一款白茶饼好不好,5个小细节需要多多注意


图|来源网络


判断一款白茶饼好不好,5个小细节需要多多注意



一块好的白茶饼需具备哪些特质?



01


看外观颜色是否丰富


拿到一块白茶饼时,首先先看到的是它的外观。判断一块白茶饼是好是坏可以先从颜色上判断。


白毫银针茶饼:压饼后的白毫银针,正常的颜色是绿黄色,浅浅的鹅黄色融入到绿色中,成就了白毫银针整体色调。


加上满披白毫,整个茶饼银白雪亮,充满光泽感。质量差的白毫银针茶饼则发红,发暗,白毫发灰且黯淡无光。


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△ 2019福鼎白茶 微观系列 白毫银针 颜色鹅黄挹翠


白牡丹和贡眉(寿眉):压饼后的白牡丹或贡眉,颜色则要丰富许多。一块好的白茶饼,色彩斑斓,黄绿色、碧绿色、深绿色还有墨绿色互相参差错落。


而一块好的老白茶饼经过时间的洗礼,颜色则要更深。深褐色、黄褐色、古铜色、秋色和银灰色等错落点缀。


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△ 2019福鼎白茶 微观系列 白牡丹 颜色金黄泛彩


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△ 2019福鼎白茶 微观系列 贡眉 颜色明黄通透


而质量差的的白茶饼,颜色则要相对统一,少了跳跃感。所以,要判断白茶饼好不好,要看它的颜色是否多彩。


02


闻香气是否干净舒服


闻香识白茶。由于制作工艺上不揉不捻,只经自然摊晒至干或经文火烘干成茶,所以茶香纯粹。


白茶分新老,新白茶常以毫香(白毫银针)、青草香、花香为主;老白茶经过一段时间陈华后会呈现陈香、稻谷香、药香、枣香等。但无论哪种香,闻起来纯净不刺鼻,并且令人感觉愉悦。


质量差的白茶饼,有异味、焦味甚至是霉味,所以当你拿起一块白茶饼时要记得闻一闻。


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△ 2019福鼎白茶 微观系列 白牡丹 其形雅致 野陌花香


03


尝味道看口感是否丰富


一块好的白茶饼,口感层次是丰富的。


新茶的口感以鲜爽为主,第一到第四冲,鲜爽感逐渐增强,到第三第四冲达到顶峰。随着泡茶次数增加,更多茶物质释放,鲜爽也由甜润、爽滑代替。


老白茶以“甘醇厚”为主,随着冲泡次数增加,茶物质循序渐进的释放,口感层次会越丰满。


一款好的老白茶,口感顺滑、柔和饱满。品一口老白茶就能感觉到醇厚,稠滑的感觉时刻在占据着你的口腔。


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△ 2019福鼎白茶 微观系列 茶汤


而不好的白茶饼,它的茶汤轻薄、不耐泡、内含物少,甚至还有挺重的苦涩感,刺激感。


04


观汤色是否清澈透亮


好的白茶饼,无论新老,它的茶汤一定是清澈透亮、不浑浊。


如果发现白茶饼在冲泡的时候,颜色不对,浑浊、不清透,那么就不是好的白茶饼。


不过,切记不要把充满白毫的茶汤当做浑浊,茶汤中有白毫是一种正常的现象。


判断一款白茶饼好不好,5个小细节需要多多注意


△ 2019福鼎白茶 微观系列 白毫银针


05


看结构是否松紧有度


从散白茶到饼白茶,这中间要经过一次紧压或松压的工艺成型。


制成茶饼要经过称茶、蒸茶、整形、压制、摊凉和烘干等工序。


一块好的白茶饼,不能太硬太紧密,也不能太松散,应该保持松紧有度的结构。


判断一款白茶饼好不好,5个小细节需要多多注意


判断一款白茶饼好不好,5个小细节需要多多注意


△ 2019福鼎白茶 微观系列 白毫银针


结构松紧有度有不少好处:


1.让取茶变得省力省时,再也不担心用力取茶弄得满地都是碎渣;


2.松紧有度让茶叶与茶叶有自由呼吸的空间,让陈化活性持续保持,节省陈化时间;


3.松紧有度让茶叶保留了一些空间,说明压型的时候茶叶形态不至于遭到大面积破坏,从而最大程度保持茶叶完整,让茶汤更接近散茶的原滋原味。


所以,当你拿到一块饼白茶时,看看它的结构是否松紧有度。具备松紧有度的饼白茶,方能称得上为好。


以上,就是一款好白茶饼所应该要具有的特质。


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