单枞茶的"起源"

作者:小喜年 更新时间:2022-07-25 16:58 阅读:943

与龙井和毛尖相比,广东单枞茶至今都不是一个广为人知的茶品,但单枞因为其以香气为基的独特分类方法获得越来越多消费者的青睐,今天小喜年小编就带大家回顾一下单枞的起源。


回顾中国的茶叶历史,与广东不一样,福建很早之前就成为了我国知名的茶叶产区,由于乾隆时期清政府只准外国商船在广东口岸通商,这就使得福建茶每年必须经过经过遥远的陆路、水路运输到广州才能出口。


单枞茶的


而广东在此之前并无大宗茶产,康熙二十六年(1687年)记:"粤中旧无茶,所给皆闽产,稍有贾人至南都,则带一二罐至,然非大姓不敢购也。"可见,那时候的广东只有大户人家,才能购买到品质优秀的福建茶一两罐。


又有记载:"近于饶中百花、凤凰山多有植之,而其品亦不恶。但采炒不得法,以致苦涩,甚恨事也。"这大概是较早记录的凤凰山效仿闽茶制作的记录。


清乾隆时期一口通商带来的远距离贩运,为武夷茶过境的江西、广东带来了生意上的繁荣,沿路的广东人逐渐知道武夷茶的价格昂贵,而且不难销售。于是也学习起乌龙茶的制作,来仿冒武夷茶。当时主掌对外交易的是十三行,其中不少潮州人逐渐开始把自家种植仿冒武夷茶的青茶掺杂在茶货中,销售给前来采购的洋行。


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在很长一段时期,广东茶青一直在仿冒武夷茶,那时武夷山大宗对外贸易以闽北水仙茶居多,因此广东茶农开始大面积栽种水仙茶,制作好的叫作凤凰水仙。不似福建人及早地掌握了无性繁殖的方法,来控制茶品种的异化导致的口味复杂,当时的广东茶农只能靠单株采制、单株制作的茶来提高味觉上的细致品质。因此在水仙之上的青茶,被称作"单枞",某一地区的名品往往被冠以地区的名头,譬如凤凰山所产就叫作"凤凰单枞"。


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单枞得以自立门户的转机出现在1915年,潮州人开设在柬埔寨的凤凰春茂茶行,选送两市斤凤凰水仙茶参加巴拿马太平洋万国博览会,竟获得了银奖。由此,凤凰人建立了自己在乌龙茶品质上的自信,也借巴拿马万国博览会银奖的影响力,开始发展凤凰人自己的茶叶品牌。获奖的消息在乡人间传颂,1923年凤凰水仙的收购价格就已经开始飙升,一个光洋只能买到一市斤的水仙茶。因此在广东掀起了不小的弃田改茶的热潮,也加速了凤凰茶的发展。


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但在1940年以后,因为战争的影响,潮汕茶叶的销路不似以前,单枞茶消费市场一度萎缩凋敝。1969年全国上下流行传唱《东方红》,广东李仔坪村的民兵连选出本村产茶最多的茶树改名为"东方红单枞茶"献给生产队,再次得到供销社的关注,在沉寂中发出光芒来。


之后而在改革开放浪潮下,勤劳聪慧的潮州茶人,开始以香型为基的新的分类方法,让普茶网群更多地关注茶的香气口感。这与武夷岩茶当下追求名坑涧的"口味地产"式的炒作大不相同,也更实在可溯。进一步促进了单枞走出广东,为更多现代消费者所推崇。


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目前小喜年团队秉承“匠人精神”正在35款单枞中进一步进行挑选,集合小喜年产品研发团队在茶行业二十年的经验积累,我们希望为消费者甄选出极具性价比的单枞好茶。我们的首发新品不仅包括广受欢迎的“鸭屎香”/“银花香”,更有“芝兰”、“八仙”、“兄弟”等品种,即将上市,敬请期待。


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