不管是泡什么山头或者什么年份的普洱茶,首先要做到的就是对拿到手的茶要足够熟悉。
从泡茶技术上来说,水温、冲泡时间、出汤时间等方面都需要对茶叶有一定了解后作出相对应的选择。从硬件上来说,水的种类、主泡茶具的材质,煮水壶的选择也会对最终茶叶口感产生一定影响。
就拿水温来说。在冲泡普洱茶时,若是原料较嫩的高档青饼或者新茶散茶,那么建议用稍低的水温进行冲泡,大约在92℃-95℃。这样可以避免高温对条索有过多的破坏,使得茶多酚大量溶解造成茶汤苦涩,同时较低的水温更容易冲泡出花香。
若是冲泡老茶,则建议用沸水冲泡。沸水可以帮助醒茶,使老茶尽快达到品饮的状态。此外,沸水冲泡也能使普洱茶的特点展现更为明显,例如老班章的霸气,易武的香柔。
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