白茶之争,为难的只有消费者

作者:第三方评茶 更新时间:2022-07-25 15:52 阅读:617

看一眼抖音,都不怕自己没有素材可以写了。关于白茶,前有福鼎政和,后有云南白茶像一匹黑马杀出来。沸沸扬扬的,消费者也迷迷糊糊,分不清谁对谁错。还好,我们有国标,一起来看看吧!


● 白茶的定义 ●


首先要明确白茶的定义,白茶根据茶树品种和原料要求的不同,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。


白毫银针


以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。


白茶之争,为难的只有消费者


白牡丹


以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制作的白茶产品。


白茶之争,为难的只有消费者


贡眉


以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。


白茶之争,为难的只有消费者


寿眉


以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制作的白茶产品。


白茶之争,为难的只有消费者


● 福建白茶vs云南白茶 ●


云南白茶主产景谷,成品花色没有福建省多,也没有大致的分类,云南白茶主要根据鲜叶嫩度划分为大白茶(单芽)和月光白(一芽一叶或一芽两叶)两种花色。福建白茶体系会相对完整,有学者将福鼎白茶和景谷白茶做了对比,我们一起来看看吧!


白茶之争,为难的只有消费者


由表可知:鲜叶等级为单芽的景谷白茶水浸出物,茶多酚,咖啡碱含量高于福鼎白茶,差异显著。氨基酸含量福鼎白茶高于景谷白茶,差异显著。


白茶之争,为难的只有消费者


由表可知:鲜叶等级为一芽一叶的景谷白茶的水浸出物高于福鼎白茶,差异显著。茶多酚,咖啡碱含量高于福鼎大白,差异不显著,氨基酸含量福鼎白茶显著高于景谷白茶。


同等级鲜叶标准的福鼎白茶与景谷白茶化学成份含量存在明显差异,主要原因是品种导致的。景谷白茶是由云南大叶种制成,多酚类含量和水浸出物含量丰富,氨基酸含量较低,所以制成白茶鲜爽度稍差,滋味较浓。除此之外,气候,生态,加工工艺也会影响茶叶的感官品质。


文献参考:段红星,孙围围.福鼎白茶与景谷白茶内含成分与感官品质研究


其实审评了这么多的白茶,有不同产区,不同品种的白茶。在工艺好的情况下,每一个都有自己的特色。只是目前关于福鼎白茶的研究会相对较多,让很多茶友更能放心存储,我们期待后续白茶更多的研究!


白茶之争,为难的只有消费者


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