辨识白茶 | 老白茶的选购

作者:第三方评茶 更新时间:2022-07-25 15:46 阅读:934

新白茶与老白茶


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陈20年白茶黄酮含量最高,达到13.26mg/g,是新白茶的2.34倍。但其他内含物含量随着年份增加整体呈下降的走势。科学证明,白茶越陈越好是个相对概念,年份只是白茶价值的其中一个参考因子,品质仍然是白茶价值的核心基础。


1、价格透明


2、营养价值高


3、收藏空间大


新 茶


老茶


1、药用价值高


2、老茶养生功效齐全


什么茶值得存放


老茶条件---好茶坯+好仓储


《茶录》:茶之妙,在乎始造之精,藏之得法,泡之得宜。藏茶切勿临风、近火,必须板房不宜土房,感知节气变化。高濂《八笺》藏茶之法:两三日一次,用火当如人体之温。


原料上


用来加工的白茶茶青必须是在优良的自然环境的山场上生长,当年头采春茶内含物质最为丰富,茶树品种主要为福鼎大白、福鼎大毫、福安大白等,以不同的采摘标准而制作出不同的白茶,相较芽采白茶,以内含物质更多的一芽二三叶来制成茶饼更附内质转化的意义。


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工艺上


经过后期不炒不揉的传统萎调与干燥加工工艺制作而成。优良的白茶制作工艺是品质的先决条件,因此在判别白茶饼是否适合收藏时,利用审评知识判定新白茶品质可以很大程度的降低时间与金钱成本,来寻找真正有转化价值的好茶。


2012年以前的老茶,在市场上根本不以银针牡丹定价格体系,而是看转化出来的香气滋味,所以要重产品轻文化。


仅从数字的年份来立判白茶质量是宣传的繆误,因此新白茶妄受其冤。同时市面上不乏不良商家运用这点推出故意做旧的白茶,使白茶市场良莠不齐。因此建议广大藏友可以以新茶价格自己存放老白茶,实现价值的最大化。


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香气上


白茶不同存储阶段香气变化,白茶,不炒不揉,自然天成,自然也依循着时序与自然的规律,味醇的白毫银针多见毫香与清香;秀美的白牡丹多见清香与花香;粗犷的寿眉则多见花香与果香。


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如何正确存茶


内部环境


在储存条件上,白茶对环境要求较高,希望得到一款品质上佳的白茶,内部需要经过三部分来密封,分别是锡箔纸袋、塑料袋、纸箱。


外部环境


放置在通风、无阳光直射、干燥清新、无异味、离地离墙的大环境之下。环境条件不当,茶在霉变的过程中会产生菌类,而大概率不会是有益菌,因为并不是所有茶叶都有像砖茶培养出冠突散囊菌的好运气。


耐心


想要先天优良的新白茶越陈越好,是需要耐心等待的。茶友们不要因为好奇,就隔天半个月来过分“宠爱”一番,总是喜欢打开封口观察或是拿取品尝,来判断其是否有变化。这样做的结果就是,会加剧白茶过快的氧化,同时降低其收藏的品质。


对于老茶,一定是有年份的茶,或以3年为界,或以5年为界,或以7年为界,在保存没有问题的情况下,它一定是越来越醇和,越来越温顿,茶毫亦完整。白茶“越老越好”这句话,在满足以上条件的情况下是不可否定的


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存茶铁桶


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2014春茶饼


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2011春茶饼


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2003春茶饼


买茶有哪些坑


文化卖点


大师茶


“你觉得杨丰的茶怎么样?”“方守龙的茶你喝过了吗?”“梅相靖你认识吗?”;以上问题我只回答一句话:“我只相信喝到口中的这杯茶”。


名企茶


“绿雪芽很了不起啊,在太姥山景区有茶庄园”;“品品香是第一品牌吧”;“六妙的茶窖概念很不错啊,茶仓金融”;凡此种种,我还是回答那句话:“我只相信喝到口中的这杯茶”。


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季节茶


白露茶高香汤水清甜性价比又高,它适合当年喝,年轻人不怕茶性寒的喝;相比之下,春茶内含物更加丰富更有可转化的空间;夏暑茶呢味粗涩,很容易做成淘宝9.9元包邮的东西,干茶晒红变滋味带酸陈,在高湿高温条件下加速陈化,多为做旧茶原料。


荒野茶


野茶是指未经驯化的茶树,做出来的茶带有毒性;而市面上所谓的荒野茶多指失管茶园、抛荒茶园,有些地区茶不值钱的时候节省成本就不去管理,或是刻意不修剪不施肥,这类茶园迎合人们怕农残求天然的消费心理。


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相信原产地


并不是所有原产地都是便宜茶


自己去搞茶山茶厂做茶,自己做的总错不了;领导介绍的肯定错不了,领导喝的好茶多水平比我高;稍有经验的省外茶店到原产地,那可比我们还门清。


重点是你到原产地真的就有便宜茶买到吗?对方是你什么人啊?凭什么给你便宜茶。你收了一堆茶兴高采烈回去,默默对比下本城几家茶馆,怎么价还高了呢?


并不是所有茶都能转化出好品质


要想老茶转化出好品质,前提是本身就好。那么什么样的茶才叫本身就好呢?


(1)必须是春茶原料,经历一个冬眠期,养分最高的时候制作出来的茶,其氨基酸、茶多酚等内含物质也是最高的。


(2)必须是萎凋到位,你看到晒大街的,晒红变的,你大可问问他什么叫“萎凋”?


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心灵体验的满足感


我看着他做的,肯定能出好茶


青叶你能看得出哪个是华茶1号?哪个是华茶2号吗?哪个是福云6号吗?


你能看出他具体萎凋失水到什么程度就开始有氧化的?


你能看出他什么时候并筛最合适吗?还是他根本没有并筛?


我亲自收的,肯定错不了


请问你是怎么收的?朋友的亲戚自己有茶山自己有做茶,你能保证买到的就是品质优异的?你要关注的是最终审评结果;


我这款茶拿到好几个茶店跟茶友一起喝了,都说很好。你说的好,参照物是对的吗?跟你说个溥仪的故事,故宫修复时请溥仪去看看,溥仪说总感觉不对,但不知哪里不好,反正跟我以前住的地方不一样。所以呢,参照物很重要。


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好白茶的标准


首先要干净,没有霉变的味道;


从口感上来讲,好的白茶茶汤永远是细滑顺甜的。


看外观:


自然转化的茶饼呈浅褐色。做旧的是一片黑乎乎色或新老不匀


撬茶饼:


表里如一才是真


观汤色:


自然转化的呈琥珀色金黄色,透亮;做旧的浑浊


品茶香:


自然的甘甜绵柔顺滑;做旧的无茶味,或苦涩


耐泡度:


十几泡味道始终如一才是好茶,且越泡味越浓。


辨叶底:


自然的要呈鲜活棕色;做旧的死黑色,过发酵色,烂烂糊糊


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