做青有“看青做青，看天做青”之“秘诀”；品茶也讲究观、闻、啜、悟之功夫。
品茶这玩艺，如今很风行，文章不少，说法时常见新。悟性高者，辨茶之高低，八九不离十；修行低者，喝了几十年的当地茶，还是分不清优劣，似乎有点愧对做茶人；有的则是爱高谈阔论，玄乎其玄，把人搞的一头雾水。
我辈生性愚钝，若突然间拿个外来新品种测我，即被考倒。但是要我在同一种茶类中分个高低，或是论一论某泡茶的长短，还是可以将就说出个大概。
其实不论看什么茶，都离不开“八个因子”，主要又在滋味、香气上。但是事物总是相辅相成的，工艺到位的茶，一般说来，叶底、汤色、外形、色泽是不错的，滋味、香气自然也较佳；做得差的茶，则反之。这是对同种茶类的茶品而言，否则不可比。我以前见老茶师陈书省、姚月明品茶时，闻盖、啜水再三后，总是要细看叶底，然后静思一会，才发表看法。就是含有这个道理吧。
品茶有如听戏。我看到旧时一些老戏迷看戏时，常是闭着双眼，摇头晃脑，手轻敲椅子扶手打节拍，言之“听戏”。悠哉，悠哉，听的是个“韵”。喝好茶时，也可仿作看戏，不要直盯着茶，不要连着咕噜猛灌。茶汤下喉、气息入鼻后，要静心闭目回味回味，才可悟出其中消息。这叫作“人在局中，思在局外”。比如，有的岩茶入口感觉有点苦、涩，但是稍停一会，苦涩就化掉了，转为甘甜，甚至生津，这当是好茶。如果一直喝它，就感觉不出来了。
品茶又似赏画。有的佳作简约几笔，画中有大片空间，曰“留白”，给人以清新、空灵感觉。已故老画家郑岩曾对我说，“这可以达到无画处皆成妙境”的效果。品茶时也要有个“过渡”，给感观以空间，让人以体味回顾，一泡茶的优缺点才会被感觉出来了。比如，有的茶闻起来香气不错，舌尖上也有甜味，一直喝感觉不挺好。停喝后，舌面感到不爽快、喉头会发干，这种就是工艺不到位的茶。
所以，喝茶时，心要静，不要连着喝茶或讲话，要给自己留一点点时间感悟；泡茶人，不要不停地给品茶人斟茶，给品者有回味的时间。
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