普洱生茶为什么越放越好喝?(普洱为什么越放越香)

作者:小桉在喝茶 更新时间:2022-07-25 15:39 阅读:496

什么是普洱生茶?


以国标的定义来讲:普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。


普洱生茶为什么越放越好喝?


普洱生茶内含物质丰富,花香蜜香明显,滋味富有层次感,陈年生普更是茶汤醇厚,香气纯正。


当然,形成茶汤醇厚的原因是因为经过长时间的存放,普洱生茶的内含物质发生了转化。


普洱生茶为什么越放越好喝?


生普在存放中转化的是哪些物质?


①茶多酚 茶多酚在存放的过程中进行自动氧化,因此茶多酚含量在减少,使得茶汤的苦涩感减弱,收敛性减弱。


②茶褐素 在存放的过程中,茶褐素含量增加,使得茶汤厚度降低,味淡薄


③氨基酸蛋白质咖啡碱 在存放的过程中,使得茶叶滋味淡薄,失去鲜爽度。


④有机酸 酸味物质阶段性出现增加,使得茶叶出现阶段性的酸味。


⑤可溶性糖类物质 诸如果糖、葡萄糖等的转化增加茶叶中的甜味与厚度。


⑥部分类脂物质 转化形成游离的脂肪酸,产生陈味。


普洱生茶为什么越放越好喝?


有部分物质稳定性较高,不容易转化,比如说茶皂素,茶叶在存放的过程中,茶皂素所主导的刺激性,辛辣感似乎一直都没有减弱。


普洱生茶为什么越放越好喝?


2003班章五星孔雀青饼


当然啦,普洱茶也是收藏价值比较高的茶,这是因为随着时间的推移,这款茶消耗的越来越多,存量就会越来越少,并且口感也在慢慢转化,变成老茶,价格迟早会上涨,收藏要选择品牌,也需要耐心。


好了,家人们今天的内容就到这了


快说!你柜子里藏了什么好茶?


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