四季发芽的茶树,每一季都有什么区别?为什么春茶特别好?

作者:武夷茶人陈馨 更新时间:2022-07-25 15:21 阅读:800

一年有四季,四季便分明,冷暖有不同。


地球神奇的自转,造成的气候条件更是不同。


故此茶树也在四季生长中产生了一些细微的区别。


四季发芽的茶树,每一季都有什么区别?为什么春茶特别好?


不同于四季的分明,茶树的节奏在跟随着四季悄然的发芽。


每一个季节的开始,茶树都在孕育着生机,四季采摘的鲜叶,制作出来的茶品拥有着各自的季节性特点。


因此,便有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶的叫法。


四季发芽的茶树,每一季都有什么区别?为什么春茶特别好?


说到这里,或许会有部分朋友产生疑惑。


茶树不是只有春天才发芽吗?


其实茶树一年四季,每一季都会长出新的枝叶。


四季的变化给茶树提供了不同的环境,使茶树拥有了不一样的代谢能力和生长条件。


四季的气候和温度使茶叶鲜叶中的内含物质产生了变化。


使得不同季节采摘的茶叶从制作到叶张的表现都拥有着不同的特征。


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武夷山春茶季挑青师傅


同时种类繁多的中国茶,也根据不同茶树品种、特征选择了不同的采摘季节,创造出不同的口感和茶品特征。


平日里大家接触较多的可能要数春、秋、夏三季茶叶。


而冬茶的季节相对而言比较特殊,流通区域和产量较少,一般大家接触得相对而言不多。


现在就让我们来为大家分别讲解一下不同季节茶品的特征。


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春茶


春茶,是指5月底以前采制制作的茶品。


茶树一年分四季发芽,其中春茶采摘占比达到50%左右。


这个季节气候转暖,降水量足,茶树在经过一个冬天的储备能量后开始迅速生长。


春茶茶品内含物质丰富,芽叶嫩绿,鲜爽度高。


一般追求鲜爽度的茶品多以春茶为贵,例如大家熟悉的绿茶、黄茶等。


绿茶等追求滋味鲜爽茶香清香的茶品,首选原料便是春茶最为合适。


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夏茶


夏茶是指月6初至7月初左右采制的茶。


夏季气温高、日照时间长、雨水充沛,夏季的特殊性使得茶树生长在四季中成为最快的一季茶品。


日照时间长,雨水充沛使得茶树生长速度快,从而使得夏茶拥有了,叶片偏薄,叶张偏大。


茶树的固有营养无法均匀分配到更大面积的叶片上,从而使得夏茶在鲜爽度上不如春茶,冲泡时也因为茶叶中茶物质少,变得不耐冲泡。


但是夏茶光合作用大,茶叶中茶氨酸大多转化成了茶多酚。


茶多酚的增多使得夏茶在滋味上会更强烈。


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秋茶


7月中旬到霜降节气间采制的茶叶叫称为秋茶。


秋茶是四季茶中情况最为特殊的季节鲜叶。


气候上接近于春茶、内含物质高于春茶,香气丰富,使得秋茶口感和香气都变得更加特别。


同时,秋茶产量一般高于春茶,内含物质丰富所带来优势,使得秋茶更加适合制作发酵类的茶品。


其中最有代表性的有铁观音、黑茶等。


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冬茶


而冬茶,在极寒的天气下,生长速度放慢。


产量降低了许多,但是香气物质却被低温锁紧不会随着温度挥发,使得冬茶香气高扬。


同时因生长较慢,叶片肥厚,内含物质也较为丰富,从而冬片的茶汤是醇厚且高扬的。


但是因为产量较少,所以一般厂家都会将冬片修剪作为茶树自给的肥料。


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小结


不同季节的茶叶不仅内含物质有着区分。


在茶区分布的种植时间、品饮上的五感体验、冲泡出来的气味长短上都体现出各自不同的魅力,从外观上来区别,不同季节的茶品也有着一定的差异。


外形上:春茶粗壮重实,毫毛较多。


夏茶轻飘肥大,叶梗瘦长。


秋茶大小不一,叶片轻薄。


冬片叶片叶梗偏小,容易造成霜冻和鱼叶。


色泽上:春茶色泽明亮有嫩度。


夏茶颜色较深沉色泽泛灰。


秋茶颜色介于两者之间,但往往黄绿相间。


冬片颜色呈暗绿色。


四季发芽的茶树,每一季都有什么区别?为什么春茶特别好?


当然四季产茶,四季不同,犹如燕瘦环肥各有风韵。


追求鲜爽的朋友不妨试试春茶、喜欢滋味强苦涩带来强烈回甘的朋友可以试试夏茶。


喜欢口感丰富耐冲泡可以试试秋茶、喜欢香气高扬的朋友可以试试冬茶。


做茶人可以用不同季节划分不同茶叶原料,但是我们无法以季节分品质高低。


不同季节,不同滋味,这便是一片树叶四季的味道。


四季发芽的茶树,每一季都有什么区别?为什么春茶特别好?


希望武夷茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。


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