泡茶,用壶还是用盖碗好?

作者:茗善堂茶业 更新时间:2022-07-25 04:59 阅读:814

泡茶,我们一般有两种主泡器可选:


一是盖碗,二是壶。


盖碗和壶泡茶,有何区别?


泡茶,用壶还是用盖碗好?


泡茶,用壶还是用盖碗好?


当然有区别!


首先,材质上就有差别。


盖碗多是瓷的,而壶多是紫砂等。


泡茶,用壶还是用盖碗好?


其次,冲泡方法也有区别。


用盖碗泡茶,冲泡温度容易控制,容易掌控冲泡和出汤节奏。注水的角度和位置,水流的大小和力度,都随心所欲,观察容易,茶色,汤色,叶底等,经济实用,养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响,比较适合评茶。


紫砂壶具有一定的吸附性,茶汤口感稳定性较好,醇厚感比盖碗好,再者紫砂壶保温性能好,质量好的紫砂壶,在寒冬腊月,壶内注入沸水,不会快速冷却。


如果是瓷壶,壶的开口小,散热慢一些,壶内温度保持久,且壶嘴出汤亦比盖碗慢,泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。


而且壶设计较为人性化,有把手,不会烫手,从操作上面来相对比较容易上手。


盖碗又被称作“万能茶具”,也就是说,盖碗可以冲泡任何茶类,但这并不意味着它冲泡什么茶都好喝。


泡茶,用壶还是用盖碗好?


泡茶,用壶还是用盖碗好?


一般来说,绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡,滋味甘醇,且茶香明晰。


如冲泡高香类的茶时,最好也用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸收茶香,能将茶丰富多变的香气完美地呈现出来。


再如绿茶,用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控,一般控制在90℃左右即可,定点注水,出水快,便可感受到绿茶的鲜爽滋味。


紫砂壶冲泡乌龙茶、黑茶、普洱则韵味更佳。


因为这些茶都要求高温冲泡,而紫砂壶有着良好的保温作用,用紫砂壶冲泡,能让茶香浓郁持久。同时不失茶之本质,更能展现出它们的陈香韵味。


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