消失的茶泡饭

作者:茶情报 更新时间:2022-07-24 22:55 阅读:404

日本的茶泡饭受到许多人的欢迎,不仅是日本旅游业发达,而且还受文化输出的影响。在热播日剧中《深夜食堂》中的三姐妹在深夜食堂相聚,一同吃茶泡饭的情景令人印象深刻。说到茶泡饭,我想起了外婆吃茶泡饭的情景。


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外婆每餐都会喝少许酒,等她喝完酒吃饭时,桌子上的菜已经被大家吃光了,这时候外婆就会装一碗饭,再往饭碗里倒一些茶水,用茶水泡着饭吃。外婆大口大口的吃着,似乎茶泡饭对于她来说更香甜,比菜更下饭。


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这让我对茶泡饭一直抱有好奇感,有一次,我学着外婆的样子用茶汤泡饭吃,可这茶泡饭的味道一开始让我很不适应,茶水闻起来虽然清香却略带苦涩,米饭软糯粒粒分明,后面吃着吃着虽然能感觉到茶苦涩的味道,但是细细咀嚼才能尝到米饭的香甜,也是别有一番风味。


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茶泡饭不仅口味特别,而且还具有食疗功效,能去腻、洁口、化食,中老年人吃茶泡饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管疾病,茶水中的单宁酸也能有效地预防中风,防治消化道肿瘤以及茶水中的氟能增强牙齿坚韧性和抗酸能力,防止龋齿的产生。


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据说日本的茶泡饭是给武士吃的,他们行军打仗需要补充营养,茶泡饭快捷方便,能迅速补充体能。但是中国的茶泡饭也有很长一段历史了,在四大名著《红楼梦》中就提到过宝玉吃茶泡饭的事情,也就是说在清朝时,就已经有茶泡饭这种吃法了。近现代,也就只有处在困难时期的贫苦人家才会吃茶泡饭。随着经济的发展,人们的生活条件改善了,满桌的美味佳肴,已经没人用茶水泡饭吃了。中国的茶泡饭渐渐消失了,而日本的茶泡饭却经年累月的发展变化,不仅仅被保存下来了,还成为让许多日本人以及外国认垂涎的一道具有独特风味的美食。


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日本的茶泡饭,除了米饭和茶水外,还有梅干、鲑鱼、鳕子、纳豆等等,茶泡饭的用料和做法都很简单,在煮熟的米饭中倒入热茶,再放入食盐、海苔稍稍搅拌,最后放上自己喜欢的菜,如梅干、鲑鱼、鳕子等,一碗茶泡饭就做好了,简单、省事。


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说到茶泡饭,不能不提抹茶,日本的抹茶非常出名,但很多人不知道的是,抹茶其实起源于中国,但是后来因为制作抹茶的技术失传了,抹茶在中国渐渐消失了。抹茶传到日本后,却被日本发扬光大,抹茶与道相结合,形成独具一格的茶道。茶泡饭也是如此,在现在的中国,哪还见到茶泡饭的身影,而日本却把茶泡饭做成了家常美食。


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一事一物传承不易,这需要我们引起更多的重视。


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