回族饮茶历史源远流长，茶是回民最喜爱的传统饮料，又是设席待客最珍贵的饮料。
今天，小编向大家介绍回族特色茶之一罐罐茶，一起感受回族茶文化的丰富多彩。
一、罐罐茶特点
住在宁夏南部和甘肃东部六盘山及的回族有喝罐罐茶的习俗。
无论西北东北或西南，无论是城市乡镇或农村，只要到回族家做客，热情的主人都会首先端上一碗热腾腾的茶。
在当地，每户农家的堂屋地上，都挖有一只火塘(坑)，上置一把水壶，或烧森柴，或点炭火，这是熬罐罐茶必备器皿。清晨起来，主人第一件事，就是熬罐罐茶。
罐罐茶的茶叶主要用陕青茶或者是砖茶。
“陕青”是陕西绿茶的统称，由回族同胞摘取鲜嫩茶叶，经过刹青、揉捻、焙制、分筛等工序精制而成，茶叶柔嫩，含芳香油多，具有条索匀整，色泽绿润，水色清澈，饮入口中鲜爽香醇，回味甘纯。
“砖茶”是以优质黑毛茶为原料，经发酵和发花工艺产生冠突曲霉，其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。
二、罐罐茶工艺
罐罐茶的泡制方法：一隆火塘、一把茶叶、一个陶瓦茶罐和一只( 或数只) 茶盅、一个茶盘，构成罐罐茶的全套器具。
回族同胞先把柴火或炭火生旺，再将带提耳寸把长的瓦罐煨到小炉上；当瓦罐烧热时，冲进适量清水入罐，随着滋的一声冒出一缕青烟，即用三指捏进一撮茶叶，继续加旺火，最根本的要使罐罐茶熬三滚三沸时方才饮用。
三、罐罐茶品饮
喝罐罐茶还是当地迎宾接客不可缺少的礼俗，倘若亲朋进门，他们就会一同围坐在火塘边，一边熬煮罐罐茶，一边烘烤马铃薯、麦饼之类，如此边喝酽茶、边嚼香食，野趣横生。
喝罐罐茶，以喝清茶为主，少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。
