泡茶的最佳水源,都有这几个特征

作者:匠茶工坊 更新时间:2022-07-24 14:24 阅读:347

“水如茶之母”,茶借水而发,无水不可论茶,茶色茶香以及茶味都通过水来体现;水是茶的载体,承载了茶的文化和历史底蕴。所以小匠认为好茶一定要有好的器具相配,更要有好水与其互相融合和成就。


泡茶的最佳水源,都有这几个特征


从古至今,人们对于好水的标准判定并不相同,但是茶友们普遍认为:“山泉水为上,河上之水为中,井中之水为下。”,从这个排序中,机智的小匠给茶人们总结出了好水的五大特点——“清、轻、甘、冽、活”,这五项俱全的水方可称之为好水。



泡茶的最佳水源,都有这几个特征


“清”是指水要清澈干净。“清”是相对于“浊”来说,水清则无杂、无色、无沉淀物,这样的水也最能彰显茶的本色。因此古人择水多为 “山泉之清者”,要求水质一定要清。



泡茶的最佳水源,都有这几个特征


“轻”是指水的品质。“轻”相对“重”而言,古人说的水之轻重,也就是我们今天说的软水硬水。水的比重越大,说明溶解的矿物质越多。硬水中含有较多的钙、镁离子和铁盐等矿物质,能增加水的重量。若用硬水泡茶,则茶汤发暗,滋味变淡,苦涩味明显,若重量严重超标,还会有毒性,不宜饮用。因此选水要以轻为上。



泡茶的最佳水源,都有这几个特征


“甘”是指水的味道要甘甜。宋代蔡襄在《茶录》中提到“水泉不甘,能损茶味”,说的就是泡茶之水要“甘”。所谓水甘,即水一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋美妙的感觉。咽下去后,喉中也有甜爽的回味,用这样的水泡茶自然会增加茶之美味。



泡茶的最佳水源,都有这几个特征


“冽”即冷寒之意,是针对水温而言。古人云“冽则茶味独全”,明代茶人认为:“不泉不难于清,而难于寒。”,也就是说,寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中,没有被外界所污染。因而泡出的茶汤滋味才会纯正,古人才会选择寒冽之水泡茶。



泡茶的最佳水源,都有这几个特征


“活”是指水源。“流水不腐,户枢不蠹”,经常流动的水才是好的水。宋代唐庚的《斗茶记》中 “水不问江井,要之贵活。”,活水有自然净化的作用,在流动的活水中氧气和二氧化碳含量高,泡出来的茶汤鲜爽可口,所以选水宜在“活”。


满足上面五项指标的水,可以说是泡茶的最佳水源。可是,在日常生活中,同时满足这五个要求的水比较少,难道我们广大茶友们就要因此而放弃喝茶这一人生乐趣吗?


泡茶的最佳水源,都有这几个特征


小匠认为,茶友们可以优选山泉水,然后选择优质纯净水,从身边水源挑选出较好的一些,小匠相信这样的话,大家一定能泡出一壶好茶的,尽情的享受喝茶的乐趣。


微信扫一扫关注

关注茶窝网公众号,让你喝茶、买茶不再走弯路!品类齐全、正品保障、优惠多多,买普洱茶,上茶窝网!