寿眉,白牡丹与白毫银针,白茶新手入门应该选哪种茶?

作者:百匠学茶院 更新时间:2022-07-24 14:19 阅读:545

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丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


寿眉,白牡丹与白毫银针,白茶新手入门应该选哪种茶?


寿眉,白牡丹与白毫银针,白茶新手入门应该选哪种茶?


卧云歌酒德,对雨著茶经。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


新手入门时,难免遇到这样一个难题:茶,是从贵的开始喝好,还是从便宜的开始喝好呢?


对于这个问题我们需要做到具体情况具体分析,每种茶的情况是不同的。


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如果是岩茶,建议新手茶友从品质好,价格高一点的岩茶入门,高品质的岩茶,茶汤顺滑清甜,恰到好处,能让新手茶友快速的了解岩茶的特点。


那么其他茶类是否可以套用这个方法呢?个人认为是不合适的,六大茶类的制茶方法都是不同的,有着不同的特点。


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就以我们今天介绍的白茶为例,如果白茶新手入门就选择价高的白毫银针,茶友可能会感觉很懵,误以为白茶的滋味就是很淡的,新入门的茶友暂时是没办法喝懂的。


有了这么一个前情提要,就有部分茶友自然而然的认为所有的白茶都是清淡的口感,接着便觉得自己不适合白茶,从而错过了它的其他风味。


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不过,也有心思细腻的茶友有自己的思量,会秉持着不耻下问的好学精神,询问:“白茶新手入门,应该选择哪款茶?”


新手入门白茶最要紧的是需要先学会区分不同的白茶,了解白茶各自的特点:


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白茶的划分主要依据有茶青等级,年份新老,采摘季节以及茶叶形态四种,今天将根据茶叶的等级来介绍新茶友应该选择哪款茶入门。


茶青等级


按茶青等级可以将白茶分为三种:白毫银针、白牡丹及寿眉。它们其实是来自于同一株茶树,因为采摘的时间不同,便拥有了不同的名称与不同的性子。


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白毫银针最早采摘,采摘的是茶树嫩梢上的单芽;白牡丹在白毫银针之后出现,采摘标准为一芽一叶或一芽两叶,叶片柔嫩,白毫细密;寿眉最晚采摘,采摘的标准较为的宽松,符合一芽二、三叶即可,有较长的茶梗与较宽的叶片,叶背附有白毫。


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【白毫银针】


白毫银针最为的幼嫩,当春天的第一缕阳光洒在茶树身上,白毫银针就开始孕育自己,积累养分,等到三月份,它已经整装待发,等着茶农采撷。


一枪一旗的芽头外部包裹着一层厚密的绒毛,手感柔滑、细腻,绿意盎然的新装,它像极了南方的早春,嫩嫩的,绿绿的。


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早春时节,气温还较为的低,高山茶树内蕴藏的氨基酸含量丰富,所以白毫银针茶汤内的氨基酸物质充足,饮之,茶汤鲜爽清甜,汤水柔和,有回甘。


这样的口感对于新茶友而言,却是过于“清淡”了,喝起来好似无物,像是“白水”。白毫银针可以冠为“茶王”,肯定不是白水,它表面柔和,内里却暗含韵味,需要入口后,细细的感受才能得到。


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所以白毫银针并不是新茶友或是喝惯“重口茶”的茶友入门白茶的首选,拥有一定喝白茶经验的茶人才更能明白它的韵致。


【白牡丹】


白牡丹是春茶季里第二个登场的,随着气温的回升,茶树的生长加快,油嫩的茶叶生长,白牡丹顺势绽放,与白毫银针的内秀不同,白牡丹显得更为的热情与外放,馥郁的茶香便是最好的证明。


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温度催生着叶片生长,到了白牡丹就成了一芽一、二叶。而馥郁的花香就在这绽放的芽叶中散发出来,细数白牡丹中出现过花香类型:有:栀子花香、兰花香等,层层叠叠,缠缠绵绵的花香,使人心旷神怡。


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白牡丹介于白毫银针与寿眉之间,茶味清爽,滋味清甜可口,比之白毫银针,茶味略显突出,汤感醇和饱满,喝到嘴里,茶汤的存在感强烈,饮罢,生津回甘,唇齿留香。


白牡丹特有的花香就足够虏获新茶友的心,茶汤的滋味与汤感也适合新茶友,所以推荐新茶友由此入门。


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【寿眉】


寿眉其貌不扬,它的外观是洒脱外放的,不太精致,较为宽大的茶叶与粗壮的茶梗,也预示着它与其他春白茶的不同。


在粗糙的外表下,其实包含丰厚的内质,果胶物质、茶多酚、茶氨酸等。


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也形成了寿眉独一无二的口感,寿眉是外向的,它的香气张扬,只需要用沸水稍稍的撩拨,它的香气就抑制不住的四溢,脱离茶叶的束缚,一时间,各类的花香与青草香齐齐上阵,充斥着你的鼻腔。


寿眉比之前面二者,较为的成熟,茶汤更显成熟韵味,温润甘醇,花茶香馥郁,汤感醇滑。


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经过陈放之后的寿眉更是有“沉舟侧畔千帆过”的从容,滋味也更醇厚甜润。


寿眉不论是汤感还是价格都非常适合新手茶友,是新手入门白茶的不二之选。


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【总结】


如果按照入门的难易程度而言,最难喝懂的是白毫银针,要求茶友要有一定的喝茶经验,需要花费更多的时间在其中。其次是白牡丹,虽然白牡丹的滋味也是偏清新淡雅,不过白牡丹的花香受到普遍茶友接受与喜爱的,入手难度较低。


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最容易入手的便是寿眉,寿眉在新茶时期的滋味就较浓,有馥郁的茶香与醇滑的茶汤,经过时间陈化之后的寿眉,汤感醇厚,茶味甜润,容易让人接受,并且寿眉的产量高,性价比高,可以作为口粮茶,日日品饮。


寿眉,白牡丹与白毫银针,白茶新手入门应该选哪种茶?


如果是新手茶友,最推荐以三年陈的老寿眉开始入门,最为稳妥。老寿眉除了有很好接受的香气与口感之外,它的冲泡难度也是最低的,就算是刚开始使用盖碗冲泡的茶友,也能轻松的泡出清甜可口的茶汤。


能够轻松冲泡出好喝的茶汤,便可以在增加对白茶的信心,而且也可以激发茶友深入了解白茶的兴趣,争取早日喝懂白茶。


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白茶入门如何选择?


可以先从最大众的寿眉开始,然后逐层递进,去喝白牡丹与白毫银针。


循序渐进的去感受不同白茶的风味,了解它们各自的特点,最后你便会真心的喜爱上至简至纯的白茶。


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原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享,其他平台转发请注明出处,谢谢合作。


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