茶叶越耐泡,品质就越好吗?

作者:普洱茶吧 更新时间:2022-07-24 13:34 阅读:951

不同的茶类有不同的特点,要判断茶叶的品质,要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素,不能用是否耐泡来一概而论。 同样的茶类,一般来说,茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富,品质越好。 耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面,但不是决定性因素,耐泡体现了茶叶内含物质丰富,经得起冲泡,但是与茶叶好坏并无绝对关系。


茶叶越耐泡,品质就越好吗?


决定耐泡度的因素有很多,比如:


1、茶树的品种


理论上讲,乔木的茶多酚含量最高,其次为半乔木,再次为灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,直接影响耐泡度。 因此,在其他条件都相同或相近的情况下,乔木茶的耐泡度最高,其次为半乔木,再次为灌木。 这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。


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 2、采茶季节


一般来说,茶分三季,有春茶、夏茶和秋茶。秋去冬藏,春茶经过冬天的沉淀,而且茶树的氮代谢得好,因此,茶叶中的氨基酸含量明显偏高,儿茶素的含量比值相应就高。相对来说,春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。


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3、叶片的老嫩程度


一般情况下,全是芽尖的茶比较不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,这是因为粗老的原料,其内涵物质比较丰富,饮用时必然要经过很多次的冲泡,才能释放完毕。


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4、制作中的加工工艺


加工工艺主要是制作中的揉捻。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快,就没那么耐泡了。 所以在揉捻时一定要把握轻重。 其次,越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味,但耐泡程度不高。


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5、出汤速度


冲泡出汤速度越慢,茶浸泡的时间越长,溶出的物质越多,茶叶就容易出现不耐泡的现象。 总之 一款茶的好坏有很多因素,而不能只看局部。


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