关于茶叶里“氟”的问题

作者:普洱一段 更新时间:2022-07-24 07:01 阅读:976

茶叶是容易富集氟元素的植物,虽然氟是人体必需的微量元素,但摄入过多的氟会对人的健康带来损害,所以茶叶的氟含量,一直是国家对茶叶产品的重点监测项目。同时,茶叶里含有的氟也是爱茶人士担扰的问题。


关于茶叶里“氟”的问题


上面图片是前不久,和一位担心茶叶氟含量的头条用户的对话,显然他很担扰茶叶氟含量高这个问题。


关于茶叶里“氟”的问题


但是很明显,他对氟的问题存在很大的误解,有些认识甚至是错误的。


首先我们来详细的了解一下氟是什么。


如果你注意观察,氟这种物质,其实经常出现在我们的生活中,比如含氟牙膏,空调里的制冷剂氟利昂等等。


关于茶叶里“氟”的问题


氟是人体必需的微量元素,氟促进人体骨骼和牙齿的钙化,有增加骨骼强度和预防龋齿作用。


人体中含有的氟约2.6g,主要分布在骨骼、牙齿中,在这两者中积存了约90%的氟,血液中每毫升含有0.04微克~0.4微克。


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人体内的氟主要来自饮水、食物和空气。但是,人体每日摄入量4mg以上会引起慢性氟中毒。氟中毒的临床表现主要为氟斑牙、氟骨症和尿氟增高等。


世界卫生组织(WHO)建议人均每天适宜的氟摄入量为2.50-4.0mg,其中从茶叶中(喝茶)摄入量0.8-1.8mg,从茶叶中摄入的氟达到2.7-5.9mg就可能氟中毒。


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现在,让我们来了解一下茶叶里的氟。


自然界的氟主要来自萤石、冰晶石、氟磷灰石等富氟矿物质。简单地说,氟主要在土壤和水中。


茶树是一种容易富集氟的植物,土壤和水中的氟很容易被茶树吸收。


关于茶叶里“氟”的问题


目前我国茶叶检测中采用的氟污染限值为300mg/kg以下,也曾经采用过200mg/kg标准。


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关于茶叶中的氟含量很早就引起了茶叶界的关注和研究。


《茶叶通讯》2007年12月一期,黑茶行业著名专家刘仲华院士和萧力争共同撰写了标题为《黑茶中的氟及低氟黑茶的研究进展》的研究报告。


浙江大学和农业部茶叶化学工程重点实验室专家马立峰和石元值等,在2002《农业环境保护》期刊中,发表了《我国茶叶氟含量状况研究》的科研文章。


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部分观点或引用数据如下:


1、茶树的不同部位氟含量不一样。茶树不同器官及不同发育阶段氟的含量差异很大,老叶比嫩叶可高出数十倍。茶树嫩叶氟含量范围为87-167mg/kg,成叶239-746 mg/kg,老叶452-1065 mg/kg。


2、不同茶类的氟含量不一样。2000-2001年,对全国577茶样进行了氟含量检测,结果表明,不同茶类氟含量不同。绿茶最低,黑茶最高,乌龙茶、红茶居中。


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绿茶含氟量在4.81-349.56mg/Kg之间,黑茶氟含量最高,在112.78-637004mg/Kg之间。


周敬思分析了云南、湖北、湖南、四川的246份砖茶,发现四川产砖茶氟含量明显高于其他省区,湖南次之,云南和湖北最低,表现出明显的区域性。


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其中四川雅安地区所产康砖、金尖的氟含量较高,平均543~586mg/Kg,原因是雅安地区为我国的高氟区。


3、不同产地的茶叶,氟含量有明显差异。


重点产茶省份全茶类综合茶样检测显示,沿海地区的茶叶氟含量相对高于内陆地区。


据郭雅玲等对福建、江西、浙江、安徽、云南、四川等地的181个茶样测定后发现,同一产地同一类茶叶,含氟量相近,而不同产地的同一类茶叶,氟含量差异较大,浙江最高,福建次之,云南最低。


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另有研究表明,饮茶习惯也会影响氟的吸收量。


藏、蒙等少数民族地区,日常生活离不开茶,受长期以来的饮茶习惯的影响,他们喜欢熬煮之后再饮用。这些地区人们每日饮茶量大,饮用方法氟浸出率高,是造成氟摄入量过多出现氟中毒现象的重要原因。


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多项研究表明,茶汤里的氟与冲泡方法有密切关系,随着冲泡时间的增加,氟溶入茶汤的量也随之增加。


茶叶冲泡5分钟,黑茶中60%的氟会溶入茶汤中,冲泡30分钟后,90%的氟能溶于茶汤,采用传统的熬煮饮茶法,氟的浸出率高达98%。


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如果我们采用正常的盖碗冲泡,每次浸泡时间平均在20秒,连续冲泡10次,那么茶叶中的氟大约只有50%溶入茶汤,大幅减少进入身体的氟的量,所以盖碗冲泡远比煮茶法安全。


怎样预防“氟“慢性中毒


1、尽量避免高氟地区的茶叶产品,特别是粗老叶产品。


2、为安全起见,选择氟含量在200mg/kg以下的茶叶,特别是要关注黑砖茶的氟含量。


3、选择嫩度和等级较高的茶叶,少饮用老叶、等级低的茶叶。


4、少用传统的煮茶法,更多的选择盖碗冲泡。


5、喝茶的种类多样化,避免长期喝黑砖茶。


6、如果喜欢喝黑砖茶,建议每日饮用量不超过10克。


7、低氟区多喝含氟量高的茶叶,反之,高氟区尽量多喝低含氟量的茶叶。


总之,只要我们采用符合国家生产标准的茶叶,选择适宜的饮用方式,既可以补充人体需要的氟,也不会出现喝茶导致氟过量的问题。


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